Psarosoupa (kreikkalainen kalakeitto sitruunalla ja kasviksilla)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 2 palaa Varsiselleri
• 2 keskikokoinen Jauhoinen peruna
• 2 palaa Laakerinlehti
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 500 g Valkoinen kalafilee, nahaton, ruodoton
• 1 suuri Sitruuna
• ½ tl Mustapippuri
• 15 g Tuore persilja

1. Puolita keltasipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Kuori porkkana ja jauhoinen peruna ja leikkaa sitten porkkana, selleri ja peruna suupaloiksi.
2. Laita kattila keskilämmölle ja kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy. Lisää sipuli ja ripaus hienoa merisuolaa ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes se pehmenee mutta ei ruskistu.
3. Lisää porkkana, selleri ja peruna ja sekoita 1 minuutti, jotta ne peittyvät öljyyn. Lisää 1.2 l vettä ja laakerinlehdet ja kuumenna sitten miedolle poreilulle.
4. Hauduta 18–22 minuuttia sekoittaen välillä, kunnes perunat ovat juuri ja juuri kypsiä. Pidä lämpö niin matalana, että keitto poreilee vain kevyesti.
5. Mausta liemi jäljellä olevalla hienolla merisuolalla. Aseta valkoisen kalan filee liemeen, pidä poreilu hyvin miedolla ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes kala on läpikypsän sameaa ja lohkeaa helposti.
6. Hienonna tuore persilja. Purista sitruuna ja sekoita mehu keittoon pois liedeltä, lisää sitten mustapippuri ja persilja.
7. Maista ja säädä halutessasi lisäämällä hieman sitruunamehua tai mustapippuria. Jaa kauhalla kulhoihin ja viimeistele annokset pienellä lorauksella ekstra-neitsytoliiviöljyä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.