Kounoupidi Kapama (kreikkalainen haudutettu kukkakaali tomaattikastikkeessa)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 60 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 30 g Tomaattipyree
• 400 g Tomaattimurska
• 2 palaa Laakerinlehti
• ½ tl Kaneli
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 keskikokoinen Kukkakaali
• 10 g Tuore persilja

1. Puolita sipuli ja viipaloi se ohuesti, ja hienonna valkosipuli. Leikkaa kukkakaali isoiksi kukinnoiksi, jotta ne säilyttävät muotonsa haudutettaessa. Rouhi persilja.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
3. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1–2 minuuttia, jotta maku syvenee. Lisää säilyketomaatit, laakerinlehdet, jauhettu kaneli, loppu suola ja mustapippuri. Kuumenna miedolle poreilulle.
4. Paina kukkakaalin kukinnot kastikkeeseen ja kääntele, jotta ne peittyvät. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 25–30 minuuttia, sekoittaen varovasti kerran tai kaksi, kunnes kukkakaali on pehmeää mutta ei hajoa. Jos kastike näyttää missä vaiheessa tahansa liian paksulta, lisää pieni loraus vettä ja palauta miedolle poreilulle.
5. Poista laakerinlehdet ja maista, ja säädä tarvittaessa suolaa ja pippuria. Sekoita joukkoon suurin osa persiljasta ja anna kattilan seistä pois liedeltä 3–5 minuuttia, jotta kastike asettuu. Tarjoa lämpimänä ja viimeistele lopulla persiljalla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.