Briam (görög olívaolajban sült zöldségek)

• 120 ml Extra szűz olívaolaj
• 900 g Sütőburgonya
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 közepes Cukkini
• 1 nagy Padlizsán
• 4 közepes Paradicsom, érett
• 2 tk Szárított oregano
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 15 g Friss petrezselyem

1. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Önts az olívaolaj kb. egyharmadát egy nagy tepsibe, és döntögesd meg, hogy bevonja az alját.
2. Hámozd meg a burgonyát, és szeleteld kb. 1 cm vastag karikákra. Szeleteld fel a hagymát, a fokhagymát pedig vágd vékony szeletekre.
3. Szeleteld a cukkinit és a padlizsánt kb. 1 cm vastag karikákra. Vágd a paradicsomot cikkekre.
4. Add a tepsihez a burgonyát, a hagymát, a fokhagymát, a cukkinit, a padlizsánt és a paradicsomot, majd szórd rá a szárított oregánót, a finom tengeri sót és a fekete borsot. Locsold rá a maradék olívaolajat, és alaposan forgasd össze, majd terítsd el egyenletes rétegben, némi átfedéssel a hagyományos briam kinézetért.
5. Süsd 70 percig, közben egyszer vagy kétszer forgasd át a zöldségeket, amíg a burgonya megpuhul, és a szélek enyhén karamellizálódnak. Ha a tepsi bármikor száraznak tűnik, kanalazd a sarkokból az olajat és a szaftot a tetejére.
6. Aprítsd finomra a petrezselymet. Hagyd a briamot 5 percig állni, majd szórd rá a petrezselymet, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.