Moderni kreikkalainen jogurttijuustokakku
Miksi tämä resepti toimii
- Kermainen mutta ei raskas: Kreikkalainen jogurtti keventää tuorejuustotäytettä ja tuo raikkaan hapokkuuden, joka tasapainottaa makeutta.
- Raikas maku: Sitruunankuori ja -mehu leikkaavat täyteläisyyttä tekemättä juustokakusta terävän sitruksista.
- Jähmettyy kauniisti kylmässä: Hidas jäähtyminen ja perusteellinen kylmennys antavat juustokakulle napakan, sileän rakenteen, joka leikkautuu siististi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä vähitellen: Kun jätät juustokakun sammutettuun uuniin, täyte asettuu rauhallisesti ja halkeamien riski pienenee.
- Jäähdytä ennen leikkaamista: Juustokakku tarvitsee aikaa jääkaapissa jämäköityäkseen täysin; liian aikaisin viipaloituna rakenne jää pehmeämmäksi ja vähemmän selkeärajaiseksi.
- Tarjoile kylmänä: Siisteimpiä viipaleita ja parasta rakennetta varten pidä juustokakku kylmänä lähes tarjoiluun asti.
Rakennevinkit
- Aloita pehmenneellä tuorejuustolla: Huoneenlämpöinen tuorejuusto sekoittuu tasaisemmin sokerin ja jogurtin kanssa, jolloin täytteestä tulee sileämpi.
- Sekoita varovasti, kun munat lisätään: Hitaalla nopeudella sekoittaminen vähentää ylimääräistä ilmaa ja auttaa juustokakkua paistumaan tiiviiksi ja kermaiseksi sen sijaan, että se kohoaisi ja halkeilisi.
- Etsi kevyt hytkyminen: Reunojen pitäisi olla hyytyneet, kun keskusta vielä hieman liikkuu; se jämäköityy lisää jäähtyessään ja kylmetessään.
Raaka-ainevinkit
- Käytä paksua kreikkalaista jogurttia: Paksumpi jogurtti auttaa säilyttämään juustokakun kermaisen rakenteen ja kirpeän maun tekemättä täytteestä löysää.
- Säädä sitruunaa varovasti: Sitruunan pitäisi raikastaa täytettä eikä hallita sitä, joten lisää sitä kermaisuuden tasapaino mielessä.
- Digestive-keksit antavat klassisen pohjan: Niiden hieman maltainen maku ja mureneva rakenne tekevät napakan, voisen pohjan, joka kontrastoi hyvin sileän täytteen kanssa.
Valmisteluvinkit
- Tee se edellisenä päivänä: Juustokakku sopii hyvin valmistettavaksi etukäteen, sillä kylmä täyte jämäköityy ja on helpompi leikata.
- Pakasta viipaleina: Kääri kylmät palat hyvin ennen pakastamista, sulata sitten yön yli jääkaapissa ja tarjoa kylmänä.
- Säilytä peitettynä jääkaapissa: Säilytä juustokakku ilmatiiviissä rasiassa, jotta sen rakenne säilyy eikä se ime jääkaapin hajuja.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Pohja
Täyte
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Voitele kevyesti 23 cm:n kakkuvuoka ja vuoraa pohja leivinpaperilla, ja kääri ulkopuoli foliolla, jos aiot paistaa vesihauteessa.
- Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä juuri ja juuri sulaksi. Kaada kulhoon, lisää digestive-keksimuruset ja sekoita, kunnes seos kostuu tasaisesti.
- Painele muruseos tiiviisti vuoan pohjalle ja tiivistä se lusikan selkäpuolella. Paista 10 minuuttia ja jätä sitten sivuun täytteen valmistamisen ajaksi.
- Vatkaa isossa kulhossa tuorejuusto ja hienosokeri tasaiseksi ja kiiltäväksi. Vatkaa joukkoon jauhot juuri ja juuri sekaisin.
- Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan, sekoittaen pienellä nopeudella ja kaapien kulhon reunat, jotta seos pysyy sileänä. Sekoita joukkoon kreikkalainen jogurtti ja vaniljauute, kunnes seos juuri ja juuri sekoittuu.
- Raasta joukkoon hienoksi sitruunankuori, purista sitten noin 2 rkl sitruunamehua ja sekoita nopeasti. Kaada täyte lämpimän pohjan päälle ja tasoita pinta.
- Paista 55–65 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet ja keskusta vielä hieman hyllyy. Sammuta uuni, jätä luukku raolleen ja anna juustokakun jäähtyä uunissa 60 minuuttia vähitellen.
- Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, peitä ja jäähdytä vähintään 3 tuntia, kunnes se on täysin hyytynyt. Leikkaa lämpimällä veitsellä, jotta reunat pysyvät siisteinä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Sileimmän rakenteen saat, kun pidät tuorejuuston huoneenlämpöisenä ja sekoitat pienellä nopeudella munien lisäämisen jälkeen, jotta seokseen ei tule liikaa ilmaa.
- Jos tarjoat raskaana oleville, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä munia, jotka sopivat raakoihin ja kevyesti kypsennettyihin ruokiin, ja varmista, että juustokakku paistuu täysin hyytyneeksi.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute yhden ylimääräisen sitruunan hienoksi raastetulla kuorella kirkkaamman sitrusmaun saamiseksi.
- Korvaa vehnäjauho sama määrä Digestive-keksimurua, jolloin täytteestä tulee hieman tiiviimpi ja keksisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Pakasta viipaleet hyvin käärittyinä; sulata yön yli jääkaapissa ja tarjoa kylmänä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Kokonaisaika: 6h (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Kreikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Ontbijtkoek (hollantilainen mausteinen aamiaiskakku)
Mehevä maustekakku fariinisokerista ja maidosta
Torta Paradiso (kevyt voinen sokerikakku Paviasta)
Kevyt voinen sokerikakku, viimeistelty tomusokerihunnulla
Babka Piaskowa (puolalainen sokerikakku)
Puolalainen sokerikakku, jossa on hieno, mehevä mururakenne
Bûche de Noël (jouluhalkokakku) suklaisella voikreemillä
Suklaakääretorttu suklaisella voikreemitäytteellä ja -kuorrutteella
Pastel de Elote (meksikolainen maissikakku)
Meksikolainen maissikakku kondensoidulla maidolla ja kanelilla
Red velvet -kakku tuorejuustokuorrutteella
Red velvet -kakku kaakaolla ja tuorejuustokuorrutteella
Gratin de Fruits (lämmin hedelmägratiini vaniljakastikkeella)
Lämmin hedelmägratiini vaniljakastikkeella, gratinoitu kullanruskeaksi
Crème Brûlée à la Vanille (vanilja-crème brûlée)
Vaniljavanukas rapealla karamellisoidulla sokeripinnalla
Päärynäclafoutis
Päärynäclafoutis paistettuna vaniljaisessa vanukastaikinassa
Thaimaalainen kookosjäätelö ilman jäätelökonetta
Kookosjäätelö ilman jäätelökonetta kuohukermasta ja kookosmaidosta
Crème Brûlée (poltettu vaniljakreemi)
Vaniljakreemi rapealla karamellisoidun sokerin kuorella
Kheer (intialainen riisivanukas kardemummalla ja sahramilla)
Kermainen kheer basmatiriisistä, maidosta, kardemummasta ja sahramista
Revani (kreikkalainen sitruunainen mannasuurimokakku siirapilla)
Kreikkalainen revani-mannakakku imeytettynä sitruunasiirapilla
Airfryer New York -juustokakku
Täyteläinen New York -juustokakku airfryerissa paistettuna.
Tulumba (turkkilaiset friteeratut tuulihatteleivonnaiset sitruunasiirapissa)
Uurretut tuulihattotyyliset fritterit jäähtyneessä sitruunasiirapissa
Madeleinet (ranskalaiset simpukkaleivokset sitruunalla ja vaniljalla)
Voiset simpukanmuotoiset leivokset sitruunankuorella ja vaniljalla
Unikonsiemenletut sitruunalla ja kreikkalaisella jogurtilla
Kuohkeat sitruunaiset unikonsiemenletut kreikkalaisella jogurtilla ja hunajalla
Pão de Ló (portugalilainen sokerikakku)
Kevyt portugalilainen sokerikakku vatkatuista munista ja jauhoista
Saatat pitää myös näistä
Baingan Bharta (savuiseksi muussattu munakoiso)
Savuinen paahdettu munakoiso muussattuna tomaatin, mausteiden ja korianterin kanssa
Cougnou (belgialainen joulun makea leipä)
Belgialainen joulun makea leipä raesokerikuorrutteella
Buffalo-kukkakaalipalat
Uunissa paistetut kukkakaalipalat chilikastikkeessa ja voissa pyöriteltynä
Airfryer-pinaatti-juustokana
Pinaatti-fetalla täytetty kana, kypsennetty airfryerissa.
Moderni lohi-viljakulho kvinoalla
Lohi-kvinoakulho kurkulla, avokadolla ja jogurttikastikkeella
Vuohenjuusto-punajuurisalaatti
Paahdettu punajuurisalaatti vuohenjuustolla, rucolalla ja saksanpähkinöillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
