Modern briam quinoával

Sült zöldségek

• 700 g Sütőburgonya
• 450 g Padlizsán
• 400 g Cukkini
• 500 g Paradicsom, érett
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Szárított oregano
• 80 ml Extra szűz olívaolaj
• 120 ml Víz
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

Quinoa és befejezés

• 220 g Kinoa
• 500 ml Víz
• 1 közepes Citrom

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Vágd a burgonyát, a padlizsánt és a cukkinit nagyobb, falatnyi darabokra, a paradicsomot pedig cikkekre.
2. Tedd a burgonyát, a padlizsánt, a cukkinit és a paradicsomot egy nagy tálba. Nyomd bele a fokhagymát, add hozzá a szárított oregánót, az extra szűz olívaolajat, a finom tengeri sót és a fekete borsot, majd forgasd össze alaposan, hogy bevonja.
3. Terítsd szét a zöldségeket egy nagy tepsin, majd öntsd a 120 ml vizet a tepsibe, hogy a burgonya is átsüljön. Süsd 55–60 percig, félidőben egyszer átforgatva, amíg a burgonya puha, a szélek pedig mélyen aranybarnák.
4. Amíg a zöldségek sülnek, öblítsd át a quinoát szűrőben, amíg a víz tisztább nem lesz. Forralj fel 500 ml vizet egy nagy lábasban, add hozzá a quinoát és egy csipet finom tengeri sót, majd gyöngyözve főzd 12–15 percig, amíg a víz felszívódik.
5. Vedd le a lábast a tűzről, fedd le, és hagyd a quinoát 5 percig gőzölődni, majd lazítsd fel villával. Vágd félbe a citromot, facsard az egyik felét a quinoára, majd kóstold meg, és adj hozzá még, ha élénkebben szereted.
6. Kanalazd a quinoát tálakba vagy tányérokra, és halmozd rá a sült zöldségeket, a tepsiben maradt szafttal együtt. Azonnal tálald, a maradék citrommal, amit az asztalnál ráfacsarhatsz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.