Saag Paneer (spenótos paneer curry)

• 500 g Spenót
• 250 g Paneer
• 2 ek Ghee
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 20 g Gyömbér
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 kicsi Zöld chili
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 1 tk Garam masala
• 80 ml Habtejszín
• 1 kicsi Citrom

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet, és enyhén sózd meg. Add hozzá a spenótot, és főzd 45 to 60 másodpercig, amíg épp csak összeesik, majd szűrd le, és öblítsd le hideg víz alatt. Nyomkodd ki belőle a felesleges vizet, és tedd félre.
2. Vágd a paneert falatnyi kockákra. Hevíts fel 1 tbsp ghít egy nagy fazékban közepes lángon, add hozzá a paneert, és süsd 2 to 3 percig, forgatva, amíg enyhén aranybarna lesz. Szedd ki egy tányérra.
3. Add a maradék ghít a fazékhoz, majd add hozzá a hagymát egy csipet sóval. Főzd 8 to 10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Közben reszeld le finomra a gyömbért, zúzd össze a fokhagymát, és vágd finomra a csilit.
4. Keverd bele a gyömbért, a fokhagymát és a csilit, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá az őrölt római köményt és az őrölt koriandert, és főzd 30 másodpercig, kevergetve, hogy a fűszerek ne kapjanak oda. Vágd fel a paradicsomot, és add hozzá a maradék sóval, majd főzd 5 to 6 percig, amíg szétesik és sűrű, lekváros lesz.
5. Add a spenótot a fazékhoz, majd botmixerrel turmixold simára, vagy óvatosan tedd át turmixgépbe, és turmixold le. Hozd vissza gyöngyöző forrásig, és főzd 4 to 5 percig, kevergetve, amíg a színe kissé mélyül, és a szósz besűrűsödik. Ha túl sűrűnek tűnik, adj hozzá egy kevés vizet a vízforralóból, és keverd el alaposan.
6. Keverd bele a garam masalát, majd vedd le a hőt alacsonyra. Add hozzá a paneert, és melegítsd át 2 to 3 percig. Keverd bele a habtejszínt, és melegítsd óvatosan 1 percig, forralás nélkül.
7. Reszelj bele finomra egy kevés citromhéjat, majd facsarj bele citromlevet ízlés szerint. Ha kell, igazíts a són, majd forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.