Paneer Bhurji (munakokkelimainen paneer)

• 350 g Paneer
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 15 g Inkivääri, kiinteä
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 pala Vihreä chili
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Hieno merisuola
• 1 tl Garam masala
• 1 pala Sitruuna
• 15 g Korianteri

1. Murusta paneer pieniksi, epätasaisiksi paloiksi ja laita sivuun. Hienonna sipuli, kuutioi tomaatit ja hienonna inkivääri, valkosipuli ja vihreä chili. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja hienonna korianteri karkeasti.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus hienoa merisuolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä. Sekoita joukkoon inkivääri, valkosipuli ja vihreä chili ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
3. Lisää tomaatit, jauhettu kurkuma, jauhettu juustokumina ja loput hienosta merisuolasta. Kypsennä 4–5 minuuttia sekoittaen, kunnes tomaatit pehmenevät ja seos näyttää hillomaiselta. Jos se tarttuu, lisää pieni tilkka vettä ja raaputa ruskistuneet palat irti.
4. Lisää murennettu paneer ja kääntele varovasti, jotta se peittyy mausteiseen tomaattiseokseen. Kypsennä 2–3 minuuttia varovasti sekoittaen, kunnes paneer on lämmennyt kauttaaltaan mutta on yhä pehmeää. Nosta pois liedeltä, sekoita joukkoon garam masala, purista päälle hieman sitruunamehua ja kääntele joukkoon suurin osa korianterista.
5. Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä sitruunamehua ja ripaus hienoa merisuolaa. Tarjoa kuumana ja ripottele päälle loput korianterista. Tämä on parhaimmillaan heti syötynä rotin tai riisin kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.