Kadhi Chawal (joghurtos curry rizzsel)

Rizs

• 300 g Basmati rizs
• 1 tk Finom tengeri só
• 1.2 liter Víz

Kadhi

• 1 nagy Vöröshagyma
• 25 g Gyömbér
• 1 darab Zöld chili
• 2 ek Ghee
• 2 tk Rómaikömény-mag
• 12 levelek Kurrylevél
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 60 g Csicseriborsóliszt
• 500 g Teljes tejből készült joghurt
• 900 ml Víz

Pirítás

• 1 ek Ghee
• 1 tk Rómaikömény-mag
• 8 levelek Kurrylevél

1. Öblítsd át a basmati rizst néhány váltás hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Tedd egy nagy lábasba a vízzel és a finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb hőfokon főzd 10 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 10 percig, majd lazítsd fel, és tartsd melegen.
2. Közben szeleteld fel vékonyan a sárga hagymát. Hámozd meg a gyömbérgyökeret, reszeld le, majd vágd finomra a zöld csilipaprikát.
3. Egy tálban habverővel keverd simára a csicseriborsólisztet egy kevés vízzel, majd habverővel keverd hozzá a natúr joghurtot. Fokozatosan habverőzd hozzá a maradék vizet, hogy híg, csomómentes keveréket kapj.
4. Közepes lángon hevítsd fel a ghít egy lábasban, majd add hozzá a római köménymagot, és hagyd sercegni 20 to 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Keverd hozzá a hagymát, és főzd 8 to 10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Add hozzá a gyömbért, a zöld csilipaprikát, a friss currylevelet és az őrölt kurkumát, és főzd 1 percig.
5. Vedd lejjebb a hőt, és lassan öntsd bele a joghurtos keveréket, közben habverővel keverd, hogy sima maradjon. Forrald fel gyöngyözőre, gyakran kevergetve, majd főzd 20 percig, amíg kissé besűrűsödik és finoman savanykás lesz. Ízesítsd finom tengeri sóval, majd tartsd alacsonyan a hőt, amíg elkészíted a pirítást.
6. Egy kis lábasban közepes lángon hevítsd fel a ghít, add hozzá a római köménymagot; hagyd pattogni 20–30 másodpercig. Add hozzá a friss curry-levelet, és főzd 10–15 másodpercig, amíg fényes és illatos lesz. Azonnal öntsd ezt a fűszeres olajat a kadhi tetejére, és keverd meg egyszer-kétszer.
7. A kadhit forrón tálald párolt basmati rizzsel. Ha a kadhi állás közben besűrűsödik, lazítsd fel egy kevés vízzel, és óvatosan melegítsd fel forralás nélkül.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.