Korma Nawabi (mughlai csirkecurry)

• 3 közepes Vöröshagyma
• 3 ek Ghee
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 25 g Gyömbér
• 8 Zöld kardamom
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 2 tk Finom tengeri só
• 120 g Kesudió
• 250 g Joghurt
• 800 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 2 tk Garam masala
• 1 csipet Sáfrányszál
• 80 ml Habtejszín

1. Vágd félbe a hagymát, és szeleteld vékonyra. Hámozd meg a fokhagymát és a gyömbért, majd mindkettőt durvára vágd. Enyhén törd meg a kardamomtokokat, hogy felrepedjenek.
2. Közepes lángon hevítsd fel a ghít egy vastag falú lábasban. Add hozzá a hagymát egy csipet finom tengeri sóval, és gyakran kevergetve főzd 18–22 percig, amíg mély aranybarna és édes lesz. Vedd lejjebb a hőt, ha elkezd letapadni.
3. Add hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a kardamomot, és főzd 1 percig, amíg illatozni kezd. Keverd bele az őrölt koriandert, az őrölt római köményt és az őrölt kurkumát, és főzd 30 másodpercig. Szórd bele a kesudiót, és keverd át, hogy bevonja a fűszeres ghí.
4. Vedd le a lábast a tűzről, és hagyd 5 percig hűlni. Tedd a hagymás keveréket turmixgépbe, add hozzá a joghurtot, és turmixold teljesen simára. Ha kell, hogy elinduljon, adj hozzá egy kevés vizet a vízforralóból, egyszerre 1 evőkanállal.
5. Öntsd vissza a leturmixolt szószt a lábasba, és alacsony vagy közepesen alacsony lángon forrald fel gyöngyözőre. Add hozzá a csirkecombokat és a maradék finom tengeri sót, és keverd át, hogy bevonja. Fedd le, és gyöngyözve főzd 18–20 percig, időnként megkeverve, amíg a csirke puha és teljesen átfő.
6. Keverd bele a garam masalát és a szárított sáfrányszálakat, majd főzd 2 percig. Vedd le a hőt alacsonyra, és keverd bele a habtejszínt; ne hagyd felforrni. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval, majd tálalás előtt pihentesd 5 percig.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.