Intialainen pääsiäismunakastike (keitetyt munat tomaatti-sipulikastikkeessa)

• 8 Kananmuna, suuri
• 300 g Basmatiriisi
• 2 rkl Ghee
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 20 g Inkivääri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 20 g Korianteri
• 2 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 600 ml Vesi

1. Laita munat isoon kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten hiljalleen 10 minuuttia. Valuta, jäähdytä kylmän juoksevan veden alla ja kuori.
2. Huuhtele basmatiriisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja valuta. Keitä kattilassa kevyesti suolatussa vedessä kypsäksi, 10–12 minuuttia. Valuta lävikössä ja peitä, jotta se pysyy lämpimänä.
3. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Raasta inkivääri ja murskaa valkosipuli. Karkeasti pilko tomaatit ja hienonna korianteri (varret ja lehdet).
4. Kuumenna ghee kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä usein sekoittaen 10–12 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
5. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina, jauhettu kurkuma ja mustapippuri ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää tomaatit ja vesi ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Kypsennä 12–15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes tomaatit hajoavat ja kastike sakenee.
6. Maista ja säädä suola, lisää sitten kuoritut munat. Anna poreilla miedosti 5–7 minuuttia ja kääntele munia, jotta ne peittyvät hyvin kastikkeeseen. Sekoita joukkoon suurin osa korianterista ja säästä vähän viimeistelyyn.
7. Tarjoa munacurry basmatiriisin päällä. Ripottele päälle loput korianterista juuri ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.