Zöldséges jalfrezi (indiai fűszeres paradicsomos zöldségpirítás)

• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Gyömbér
• 1 nagy Piros paprika
• 1 nagy Zöld paprika
• 450 g Karfiolrózsa
• 2 ek Napraforgóolaj
• 2 tk Rómaikömény-mag
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 2 tk Garam masala
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 15 g Koriander

1. Vágd a sárga hagymát vékony cikkekre. Vékonyan szeleteld fel a piros és a zöld paprikát, a fokhagymát és a gyömbért pedig késsel vagy mozsárban enyhén zúzd péppé. A karfiolrózsákat tartsd elég kicsinek, hogy gyorsan megfőjenek.
2. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy wokban (vagy nagy serpenyőben) magas hőfokon, amíg csillogni kezd. Add hozzá a római köménymagot, és hagyd sercegni 20–30 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a hagymát, és pirítsd 3–4 percig, amíg a szélein elkezd puhulni.
3. Add hozzá a fokhagyma-gyömbér pépet és az őrölt kurkumát, majd pirítsd 30 másodpercig. Add hozzá a paprikát és a karfiolrózsákat, ízesítsd a finom tengeri só felével, és pirítsd 5–6 percig, amíg a zöldségek roppanósan omlósak. Tartsd magasan a hőt, és gyakran keverd meg, hogy minden élénk maradjon, és helyenként enyhén megpörkölődjön.
4. Öntsd hozzá a konzerv darabolt paradicsomot, és forrald fel élénk gyöngyözésig. Főzd 8–10 percig, időnként megkeverve, amíg a paradicsom besűrűsödik fényes szósszá, amely bevonja a zöldségeket. Keverd bele a garam masalát és a maradék finom tengeri sót, majd főzd még 1 percig.
5. Durvára vágd a friss koriandert, és a nagy részét forgasd a jalfrezibe. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet finom tengeri sóval. Azonnal tálald, a tetejét szórd meg a maradék korianderrel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.