Moderni linssicurry-kulho

Riisi

• 200 g Basmatiriisi
• 1 tl Hieno merisuola

Linssicurry

• 2 rkl Kasviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 tl Garam masala
• 400 g Tomaatti, kypsä
• 200 g Punaiset linssit
• 400 ml Kookosmaito
• 1 pala Lime
• 20 g Korianteri

1. Huuhtele basmatiriisi siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan 400 ml vettä ja 0.5 tl hienoa merisuolaa, kiehauta, peitä ja kypsennä pienimmällä lämmöllä 10 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
2. Kuumenna sillä välin kasviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Hienonna keltasipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja on kevyesti kullanruskea. Raasta valkosipuli ja inkivääri, lisää kattilaan ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
3. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina, jauhettu kurkuma ja garam masala ja kypsennä 30 sekuntia sekoittaen, jotta mausteet eivät pala pohjaan. Lisää tomaatit ja 300 ml vettä ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Kypsennä 5 minuuttia, jotta tomaatit pehmenevät ja kastike alkaa muodostua.
4. Huuhtele punaiset linssit ja sekoita ne kattilaan kookosmaidon ja jäljellä olevan 0.5 tl hienon merisuolan kanssa. Anna poreilla miedosti 12–15 minuuttia sekoittaen usein, kunnes linssit ovat hajonneet ja curry on kermaista; lisää tilkka vettä, jos se paksuuntuu liian nopeasti. Maista ja säädä suola tarvittaessa.
5. Purista limestä mehu ja sekoita suurin osa mehusta curryyn. Hienonna tuore korianteri karkeasti ja kääntele suurin osa joukkoon, säästä vähän pinnalle. Kuohkeuta riisi, jaa kulhoihin, kauho päälle linssicurry ja viimeistele lopulla korianterilla ja lopuksi puristuksella limeä maun mukaan.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.