Intialainen masalapasta

• 300 g Penne
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 3 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri
• 1 ½ tl Kashmirin chilijauhe
• 2 tl Garam masala
• 400 g Tomaattimurska
• 15 g Korianteri

1. Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja mausta se 1 tl:lla hienoa merisuolaa. Keitä penne juuri ja juuri al denteksi, valuta ja ota talteen mukillinen keitinvettä.
2. Hienonna sillä välin keltasipuli. Kuori ja raasta valkosipuli ja inkiväärijuuri hienoksi, ja karkeasti hienonna tuore korianteri.
3. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa, sekoittaen säännöllisesti.
4. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää jauhettu kashmirilainen chili ja 1 tl garam masalaa ja kypsennä 30 sekuntia sekoittaen, jotta mausteet eivät pala.
5. Lisää joukkoon tölkkitomaatit ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja öljy alkaa hieman erottua reunoilla; mausta lopulla 1 tl hienoa merisuolaa.
6. Lisää valutettu pasta pannulle ja sekoita hyvin, jotta se peittyy kastikkeeseen. Notkista tilkalla talteen otettua pastan keitinvettä, kunnes kastike on kiiltävää ja mehevää, ja kypsennä sitten 1–2 minuuttia, jotta pasta imee masalan.
7. Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon loput 1 tl garam masalaa ja suurin osa tuoreesta korianterista. Tarjoa heti ja ripottele päälle loput korianterista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.