Patta Gobi Matar (intialainen kaali-hernepaistos)
Miksi tämä resepti toimii
- Nopea kasvislisäke: Hienoksi suikaloitu kaali kypsyy nopeasti kuumalla pannulla, joten tämä on kätevä arki-illan lisäke.
- Mausteet tuovat syvyyttä: Sinapinsiemenet, inkivääri, valkosipuli, kumina, kurkuma ja chili luovat suolaisen pohjan ennen kuin kasvikset lisätään.
- Raikas viimeistely: Lopuksi puristettu sitruuna raikastaa kaalin ja tasapainottaa mausteiden lämpöä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Vähennä kashmirilaista chiliä tai korvaa se miedommalla paprikajauheella, jotta saat väriä ilman suurta tulisuutta.
- Lisää lämpöä: Lisää chiliä maun mukaan tai viimeistele ripauksella chilihiutaleita, jos pidät terävämmästä tulisuudesta.
Rakennevinkit
- Pidä kaali rapeana: Käytä leveää wokkia tai paistinpannua ja pidä lämpö reippaana kaalin lisäämisen jälkeen, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu.
- Pehmeämmälle kaalille: Peitä pannu hetkeksi kaalin lisäämisen jälkeen, ota sitten kansi pois ja wokkaa, jotta neste haihtuu.
Raaka-ainevinkit
- Kashmirin chili: Kashmirin chili tuo lempeää tulisuutta ja syvän punaisen värin; tarvittaessa voit käyttää mietoa chilijauhetta tai paprikajauhetta.
- Pakasteherneet: Pakasteherneet toimivat tässä hyvin, koska ne kypsyvät nopeasti ja tuovat makeutta ilman erillistä esivalmistelua.
- Sitruuna viimeistelyyn: Lisää sitruunamehu pois liedeltä ja säädä makua niin, että valmis sabzi maistuu raikkaalta eikä happamalta.
Valmisteluvinkit
- Valmistele etukäteen: Kaalin, sipulin, inkiväärin ja valkosipulin voi valmistella etukäteen ja säilyttää kylmässä kypsennykseen asti.
- Uudelleenlämmitys: Kuumenna kuumalla paistinpannulla tilkan veden kanssa, käännellen kunnes höyryävän kuumaa, ja viimeistele sitruunalla ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Suikaloi kaali hienoksi ja viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi ja hienonna valkosipuli. Leikkaa sitruuna puoliksi ja laita sivuun.
- Kuumenna rypsiöljy wokissa tai isossa paistinpannussa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Lisää mustat sinapinsiemenet ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne alkavat poksahdella. Sekoita joukkoon sipuli ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se pehmenee ja reunat saavat kevyesti väriä.
- Lisää inkivääri ja valkosipuli ja paista sekoittaen 30–45 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää jauhettu juustokumina, jauhettu kurkuma ja jauhettu kashmirin chili ja kypsennä 20–30 sekuntia koko ajan sekoittaen, jotta mausteet eivät pala. Lisää kaali ja sekoita hyvin, jotta se peittyy mausteisiin.
- Paista kaalia sekoittaen 6–8 minuuttia, käännellen usein, kunnes se on mureaa mutta yhä kevyesti rapeaa. Lisää pakasteherneet ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia kauttaaltaan. Ota pois liedeltä ja purista päälle sitruunamehua maun mukaan, sitten tarjoile heti.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Pidä lämpö melko kovana, kun kaali lisätään, ja kääntele usein; näin se pysyy kevyesti rapeana eikä höyrysty.
- Jos haluat pehmeämmän lopputuloksen, peitä pannu 2 minuutiksi kaalin lisäämisen jälkeen, ota sitten kansi pois ja paista sekoittaen, jotta kosteus haihtuu.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, varmista ennen tarjoilua, että herneet ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia.
Korvaukset
- Korvaa rypsiöljy oliiviöljyllä, jos haluat hieman hedelmäisemmän maun.
- Korvaa sitruuna limellä, jos haluat terävämmän, aromaattisemman viimeistelyn.
- Korvaa jauhettu kashmirin chili savupaprikalla, jos haluat miedomman, savuisen tulisuuden.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna kuumalla paistinpannulla tilkassa vettä 2–4 minuuttia, käännellen, kunnes ruoka on kauttaaltaan höyryävän kuumaa; lisää tuore puristus sitruunaa uudelleenlämmityksen jälkeen.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Arvioi ja kommentoi alle — kuulisimme mielellämme kokemuksestasi.
Onnistuiko tämä resepti?
Kokemuksesi auttaa muita kotikokkeja valitsemaan luotettavia reseptejä.
Piditpä siitä sellaisenaan tai teit oman muunnelmasi, kuulisimme mielellämme, miten onnistuit.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä, Facebookissa ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 3 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Intialainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Makeanhapan kana airfryerissa
Rapea kana makeanhappokastikkeessa.
Atsuage-tofupihvi (paksu tofu pannulla paistettuna)
Rapea atsuage-tofupihvi soijakastikkeella ja raastetulla inkiväärillä
Wokattu naudanliha parsakaalilla ja osterikastikkeella
Nopea naudanliha-parsakaaliwokki osterikastikkeella
Airfryerissa tehdyt thaibasilikakanapalat
Airfryerissa tehdyt thaibasilikakanapalat soija- ja osterikastikkeella.
Misochilillä kuorrutettu rapea tofu
Rapea uunitoifu pyöriteltynä misochilikastikkeessa
Wokattu lootusjuuri porsaanjauholla ja chilillä
Rapea lootusjuuriwokki porsaanjauholla ja chilillä
Patatas a lo Pobre (espanjalaiset perunat sipulilla, paprikalla ja kananmunalla)
Oliiviöljyssä kypsennetyt espanjalaiset perunat vihanneksilla ja kananmunalla
Pieczone Buraki z Fetą (paahdettu punajuuri fetan ja saksanpähkinöiden kanssa)
Paahdettua punajuurta fetalla, saksanpähkinöillä ja piparjuurikastikkeella
Ensaladilla Rusa (espanjalainen perunasalaatti tonnikalalla)
Jäähdytetty espanjalainen perunasalaatti tonnikalalla, herneillä ja majoneesilla
Perunamuusi voilla, maidolla ja smetanalla
Kermainen perunamuusi voilla, maidolla ja smetanalla
Airfryer-parsakaali
Napakan murea airfryer-parsakaali sitruunalla ja parmesaanilla.
Hiillostettu punapaprikasalsa tomaatilla ja sherryetikalla
Hiillostettu punapaprikasalsa tomaatilla, valkosipulilla ja sherryetikalla
Katkarapumasala curry-lehdillä
Nopea katkarapumasala curry-lehdillä tomaatti-sipulikastikkeessa
Masala-quinoakulho (maustettu quinoa kikherneillä, pinaatilla ja jogurtilla)
Masala-quinoa kikherneillä, pinaatilla, jogurtilla ja korianterilla
Masala-kanapeltiruoka (yhdellä pellillä kanaa, perunoita ja jogurttia)
Masala-kanapeltiruoka perunoilla, punasipulilla ja jogurtilla
Baingan Bharta (savuiseksi muussattu munakoiso)
Savuinen paahdettu munakoiso muussattuna tomaatin, mausteiden ja korianterin kanssa
Keema Matar (lampaanjauhelihacurry herneillä)
Lampaanjauheliha-hernecurry sipuli-tomaattimasalassa haudutettuna
Methi-kana (kanacurry sarviapilanlehdillä)
Kanacurry tuoreilla sarviapilanlehdillä ja jogurtilla
Saatat pitää myös näistä
Moderni bratwurst-peltiruoka perunoilla, omenalla ja sinapilla
Bratwurst-peltiruoka perunoilla, omenalla, sipulilla ja hapankaalilla
Pasta al Forno ricottalla ja makkaralla
Uunissa paistettu rigatoni makkaralla, ricottalla ja mozzarellalla
Schweinshaxe (paahdettu porsaan potka)
Paahdettu porsaan potka rapealla pinnalla ja helpolla olutkastikkeella
Lomo de Cerdo a la Naranja (porsaan ulkofilee appelsiinikastikkeella)
Ruskistettu porsaan ulkofilee haudutettuna kiiltävässä appelsiinikastikkeessa
Havaijilaistyylinen lohi poke bowl
Havaijilaistyylinen lohi poke bowl sushiriisillä ja merilevällä.
Pasta con Vongole in Bianco (spagetti simpukoilla valkoviinissä)
Spagettia simpukoilla valkoviini-, valkosipuli- ja persiljakastikkeessa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
