Paneer Tikka Bowl (Joghurtban pácolt paneer rizzsel és mentás joghurttal)

• 150 g Basmati rizs
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 250 g Görög joghurt
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Gyömbér, meghámozva
• 2 tk Garam masala
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Őrölt koriander
• 1 tk Kasmíri chili őrlemény
• 1 közepes Citrom
• 250 g Paneer
• 1 közepes Lilahagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 1 ek Repceolaj
• ½ közepes Uborka
• 10 g Friss menta

1. Öblítsd át a basmati rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd enyhén sós vízben, lábasban főzd puhára. Alaposan csepegtesd le, fedd le, és hagyd lefedve kigőzölögni és szikkadni, amíg a többit készíted.
2. Egy keverőtálban keverd össze a görög joghurt nagy részét (kb. egyharmadát tedd félre a mentás joghurthoz), a fokhagymát, a gyömbért, a garam masalát, az őrölt római köményt, az őrölt koriandert, az őrölt kasmíri chilit, egy jó csipet finom tengeri sót és a fél citrom levét. Vágd a paneert falatnyi kockákra, add a tálhoz, és óvatosan forgasd össze, hogy bevonja; tedd félre pácolódni, amíg előkészíted a zöldségeket.
3. Melegítsd elő a grillt magas fokozatra. Vágd a lilahagymát nagyobb cikkekre, a piros kaliforniai paprikát pedig nagy darabokra, majd forgasd össze a repceolajjal és egy csipet finom tengeri sóval.
4. Ha szeretnéd, húzd nyársra a pácolt paneert és a zöldségeket, vagy tedd őket közvetlenül egy forró grilltálcára. Grillezd 8 to 12 percig, 1-2 alkalommal megfordítva, amíg enyhén megpörkölődik, és a paneer átforrósodik.
5. Aprítsd finomra a friss mentát, és keverd a félretett görög joghurtba a maradék citromléből facsart kevéssel és egy csipet finom tengeri sóval. Vágd az uborkát falatnyi darabokra.
6. Oszd el a rizst két tál között, és tedd a tetejére a grillezett paneer tikkát, a paprikát és a hagymát. Add hozzá az uborkát, kanalazd rá a mentás joghurtot, majd ízlés szerint fejezd be a maradék citromlével.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.