Agedashi tofu (rántott tofu dashi alaplében)

• 200 g Daikon, meghámozva
• 2 Újhagyma
• 10 g Gyömbér, meghámozva
• 2 tk Dashi por
• 400 ml Víz
• 2 ek Szójaszósz
• 2 ek Mirin
• 1 tk Finom szemű kristálycukor
• 400 g Kemény tofu
• 50 g Kukoricakeményítő
• 500 ml Növényi olaj, sütéshez

1. Reszeld le a daikont, majd borítsd szűrőbe, és enyhén nyomkodd ki belőle a felesleges folyadékot; tartsd hűvösen, amíg főzöl. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát, és finomra reszeld a gyömbért.
2. Egy lábasban habverővel keverd el a dashi port a vízzel, majd add hozzá a szójaszószt, a mirint és a porcukrot. Közepes lángon forrald fel gyöngyözőre, kevergetve, amíg a cukor feloldódik, majd tartsd melegen alacsony lángon.
3. Csepegtesd le alaposan a tofut, majd vágd 6–8 egyforma darabra. Itasd le teljesen szárazra, majd forgasd meg minden oldalát kukoricakeményítőben, a felesleget rázd le.
4. Hevítsd fel a növényi olajat egy wokban 170°C (340°F) hőmérsékletre. Süsd a tofut adagokban 3–4 percig, egyszer megfordítva, amíg halvány aranyszínű és ropogós lesz; emeld ki, és röviden csepegtesd le.
5. Oszd el a forró tofut két tál között, és merd rá a meleg dashi alaplevet. Tedd a tetejére a reszelt daikont, az újhagymát és egy kevés gyömbért, és azonnal tálald, amíg a tofu még ropogós.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.