Nanban-zuke (édes-savanyú pácolt sült hal)

• 180 ml Rizsecet
• 90 ml Világos szójaszósz
• 60 g Finom szemű kristálycukor
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 nagy Sárgarépa
• 20 g Gyömbér, feszes és friss
• 1 darab Piros chili
• 500 g Fehér halfilé, bőr és csont nélkül
• 60 g Kukoricakeményítő
• 350 ml Napraforgóolaj

1. Készítsd el a pácot: tedd a rizsecetet, a világos szójaszószt és a porcukrot egy kis lábasba, és alacsony lángon melegítsd, kevergetve, csak addig, amíg a cukor feloldódik. Vedd le a tűzről, és öntsd egy széles tálba, hogy kissé kihűljön.
2. Vékonyan szeleteld fel a hagymát, a sárgarépát vágd vékony gyufaszálakra, a gyömbért pedig szeleteld nagyon vékonyra. Vékonyan szeleteld fel a piros csilit, és ha kevésbé csípősen szereted, rázd ki belőle a magok egy részét, majd add az összes zöldséget a páchoz, és forgasd össze.
3. Vágd a fehér húsú halat falatnyi darabokra, és itasd le róla a nedvességet. Tedd a kukoricakeményítőt egy tálba, és forgasd bele a halat vékonyan, majd rázd le a felesleget, hogy a bevonat vékony maradjon.
4. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon, amíg csillogni nem kezd. Süsd a halat adagokban oldalanként 2 to 3 percig, amíg enyhén aranyszínű és ropogós lesz, majd csipesszel emeld ki, és röviden csepegtesd le egy szűrőben.
5. Amíg a hal még forró, csúsztasd a pácba, óvatosan forgatva, hogy minden darabot bevonjon, és a zöldségek közé simuljon. Hagyd kihűlni, majd fedd le, és hűtsd legalább 1 órán át, hogy az ízek átjárják, és a hal megpuhuljon.
6. Hidegen vagy szobahőmérsékleten tálald, a zöldségeket és egy kevés édes-savanyú pácot a halra kanalazva. Ha szükséges, tálalás előtt még egyszer forgasd át a halat, hogy újra bevonja a pác.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.