Tortitas de Papa (burgonyalepények paradicsomos-guajillo szószban)

• 900 g Lisztes burgonya
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 Tojás
• ½ tk Fekete bors
• 5 ek Növényi olaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 700 g Paradicsom, érett
• 2 tk Guajillo chili por
• 1 Lime
• 15 g Koriander

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd őket egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá 1 tk finom tengeri sót. Forrald fel, majd főzd 12 to 15 percig, amíg nagyon puha lesz.
2. Közben durvára vágd a hagymát, és hámozd meg a fokhagymát. Vágd durvára a paradicsomot, és a lime-ot vágd cikkekre. Csipkedd le a korianderleveleket, a szárakat pedig vágd finomra.
3. Szűrd le alaposan a burgonyát, és hagyd a szűrőben 2 percig kigőzölögni. Törd simára, majd keverd hozzá a tojást, a fekete borsot és a maradék 1 tk finom tengeri sót. Formázz belőle 10 to 12 kis lepényt, erősen lenyomkodva, hogy egyben maradjanak.
4. Hevíts fel 3 ek növényi olajat egy serpenyőben, közepes lángon. Süsd a lepényeket adagokban, oldalanként 2 to 3 percig, amíg aranybarnák lesznek; ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá még egy kevés olajat. Közben tedd át egy tányérra.
5. Töröld ki a serpenyőt, ha vannak benne odaégett darabok, majd add hozzá a maradék növényi olajat, és tedd közepes lángra. Főzd a hagymát 5 percig, amíg megpuhul, majd add hozzá a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Keverd bele a guajillo chilipor-t 20 másodpercig.
6. Add hozzá a paradicsomot és 250 ml vizet, majd forrald fel, és gyöngyözve főzd 5 percig, hogy megpuhuljon. Turmixold simára, majd öntsd vissza a szószt a serpenyőbe, és gyöngyözve főzd 3 percig; ha nagyon sűrű, lazítsd egy kis löttyintés vízzel. Kóstold meg, és igazíts rajta egy facsarás lime-mal, ha élénkebbre szeretnéd.
7. Fektesd a burgonyalepényeket a szószba egy rétegben. Gyöngyözve főzd 8 to 10 percig, a tetejére kanalazva a szószt, amíg a lepények átmelegszenek, és a szósz íze főtt és egységes lesz. Szórd rá a korianderszárakat és -leveleket, és forrón tálald limegerezdekkel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.