Mexikói fekete babos tál rizzsel, salsával és avokádóval

• 150 g Basmati rizs
• 350 ml Víz
• 2 ek Olívaolaj
• 1 kicsi Lilahagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 400 g Konzerv fekete bab
• 150 g Kukoricaszem
• 2 közepes Paradicsom, érett, de kemény
• 1 nagy Lime
• 20 g Koriander
• 1 közepes Avokádó, érett
• 1 tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors

1. Öblítsd át a basmati rizst egy szűrőben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Öntsd egy lábasba a vízzel és 0.25 tk finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 10 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 5 percig, majd villával lazítsd fel.
2. Közben a vöröshagyma felét vágd finom kockára, és tedd egy keverőtálba. Kockázd fel a paradicsomot, vágd fel a friss koriander nagy részét, és add mindkettőt a tálhoz. Facsard bele a lime levének felét, add hozzá 1 ek olívaolajat és egy csipet sót, majd forgasd össze, és tedd félre.
3. A maradék vöröshagymát vágd finomra, a fokhagymát pedig zúzd össze. Melegíts fel 1 ek olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon, majd párold a hagymát 3 to 4 percig, amíg megpuhul. Keverd hozzá a fokhagymát és az őrölt római köményt, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
4. Szűrd le és öblítsd le a konzerv fekete babot, majd add a serpenyőhöz a csemegekukorica-szemekkel együtt. Add hozzá a 3 ek vizet, a maradék lime-levet, a maradék sót és a fekete borsot, majd gyöngyözve főzd 4 to 5 percig, amíg forró és enyhén szaftos lesz. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval.
5. Felezd el az avokádót, távolítsd el a magját, és kockázd fel. Oszd el a rizst két tál között, kanalazd rá a fűszeres babot és kukoricát, majd tedd a tetejére a paradicsomsalsát és az avokádót. Szórd rá a maradék koriandert, és ha szeretnéd, a végén facsarj rá még egy kis lime-levet.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.