Chicken Fried Steak ve Kremalı Beyaz Sos

• 600 g Dana biftek, kızartmaya uygun ince kesilmiş biftekler
• 120 g Un
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 çay kaşığı Karabiber
• 1 çay kaşığı Sarımsak tozu
• 1 ½ çay kaşığı Tatlı toz biber
• 2 Yumurta
• 500 ml Tam yağlı süt
• 250 ml Sıvı yağ

1. Biftekleri kâğıt havluyla kurula, sonra iki yaprak pişirme kâğıdı arasına koy ve eşit kalınlığa gelene kadar nazikçe döv. Her iki tarafını bir tutam ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Kaplamayı hazırlarken kenara al.
2. Sığ bir kasede unu sarımsak tozu, tatlı toz biber, 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberle karıştır. İkinci bir kasede yumurtaları 120 ml tam sütle pürüzsüz olana kadar çırp. Bitkisel yağı büyük bir tavaya yaklaşık 1 cm derinliğinde dök ve 175°C (350°F) olana kadar ısıt.
3. Her seferinde 1 biftekle çalışarak baharatlı una bulayıp yumurta karışımına batır, sonra tekrar una al ve iyice yapışması için sıkıca bastır. Bifteği dikkatlice kızgın yağa bırak ve her yüzünü 3 ila 4 dakika, koyu altın rengi olup çıtırlaşana kadar kızart. Bir tabağa al ve kalan bifteklerle tekrarla; yağın sıcaklığını sabit tut.
4. Tavadan, dibindeki kızarmış parçaları bırakarak, yaklaşık 3 yemek kaşığı kalacak şekilde yağın geri kalanını dikkatlice dök. Tavayı orta ateşe al, kasedeki baharatlı undan 3 yemek kaşığı ekle ve koyulaşmadan, kavrulmuş kokana kadar 1 dakika çırp. Kalan tam sütü yavaşça çırparak ekle ve kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana dek 4 ila 6 dakika kısık kısık kaynat.
5. Sosu, kalan karabiber ve ince deniz tuzunu damak tadına göre ekleyerek tatlandır; belirgin karabiberli kalsın. Sıcak sosu bifteklerin üzerine kaşıkla dök ve hemen servis et. Sos bekledikçe koyulaşırsa, açmak için bir miktar tam süt çırparak ekle.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.