Szecsuáni hideg csirke csiliolajjal

• 450 g Csirkemell
• 20 g Gyömbér, meghámozva
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 45 ml Világos szójaszósz
• 30 ml Kínai fekete ecet
• 2 tk Finom szemű kristálycukor
• 2 tk Pörkölt szezámolaj
• 2 ek Chiliolaj
• 1 közepes Uborka
• 3 Újhagyma
• 2 tk Pörkölt szezámmag
• 1.5 liter Víz

1. Tedd a csirkét egy lábasba a vízzel és a gyömbér felével. Épp csak forrald fel gyöngyözőre, majd vedd le a hőt alacsonyra, hogy a felszín alig remegjen.
2. Posírozd finoman 12 to 15 percig, amíg a csirke épp átsül, és a leve tisztán folyik. Kapcsold le a hőt, fedd le, és hagyd a forró lében 5 percig, hogy egyenletesen fejeződjön be a főzés.
3. Emeld ki a csirkét, hűtsd szobahőmérsékletűre, majd hűtsd le, amíg hideg lesz. Miután lehűlt, szeleteld vékonyra a rostokra merőlegesen.
4. Reszeld finomra a maradék gyömbért, és reszeld finomra a fokhagymát. Egy tálban habverővel keverd össze a világos szójaszószt, a kínai fekete ecetet, a porcukrot, a pirított szezámolajat és a csiliolajat, amíg a cukor feloldódik.
5. Vágd félbe az uborkát hosszában, kapard ki a vizes magokat, majd szeleteld vékony félholdakra. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát.
6. Rendezd az uborkát és a szeletelt csirkét egy tálalótálra, majd kanalazd rá az öntetet. Szórd meg újhagymával és pirított szezámmaggal, és hidegen tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.