Makeat punapapubaozit

Makea punapaputäyte

• 200 g Adzukipapu
• 70 g Hienosokeri
• 15 ml Kasviöljy
• 1 ripaus Hieno merisuola

Baozi-taikina

• 300 g Vehnäjauho
• 25 g Hienosokeri
• 4 g Kuivahiiva
• 4 g Leivinjauhe
• 2 g Hieno merisuola
• 170 ml Täysmaito, kädenlämpöinen
• 15 ml Kasviöljy

1. Huuhtele adzukipavut ja laita ne sitten kattilaan ja peitä runsaalla vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten tasaiselle hiljaiselle poreilulle 45–60 minuutiksi, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä; lisää tarvittaessa vettä, jotta ne pysyvät pinnan alla. Valuta hyvin.
2. Palauta pavut kattilaan tomusokerin, kasviöljyn ja ripauksen hienoa merisuolaa kanssa. Kypsennä miedolla lämmöllä 6–10 minuuttia sekoittaen ja muussaten lastalla, kunnes seos on paksua, sileää ja tahnamaista. Kaavi kulhoon ja jäähdytä, kunnes se on juuri ja juuri lämmintä, jotta sitä on helppo käsitellä.
3. Vispaa sekoituskulhossa yhteen vehnäjauhot, tomusokeri, kuivahiiva, leivinjauhe ja hieno merisuola. Lisää kädenlämpöinen täysmaito ja kasviöljy ja sekoita, kunnes taikina on karkea. Vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
4. Peitä taikina ja anna kohota lämpimässä paikassa 60 minuuttia tai kunnes se on kaksinkertaistunut. Kun taikina kohoaa, jaa jäähtynyt punapaputahna 8 yhtä suureen palloon. Pidä ne peitettyinä, etteivät ne kuivu.
5. Paina taikina alas ja jaa se sitten 8 yhtä suureen osaan. Pyöritä jokainen pala palloksi ja kauli sitten kiekoksi niin, että keskusta on hieman paksumpi ja reunat ohuemmat. Aseta punapapupallo keskelle, rypytä reunat ylös ja nipistä kiinni, ja aseta sitten saumapuoli alaspäin.
6. Anna muotoiltujen baozi-sämpylöiden kohota 15 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pullistuneet. Aseta höyrytin suuren kattilan päälle, jossa vesi poreilee hiljaa, ja pidä vedenpinta höyryttimen alapuolella. Höyrytä baozi-sämpylöitä 12 minuuttia, sammuta sitten lämpö ja anna levätä 3 minuuttia ennen kuin nostat kannen.
7. Tarjoa lämpiminä, kun sämpylät ovat kuohkeimmillaan ja täyte pehmeää. Jos et syö niitä heti, anna niiden jäähtyä ritilällä, jotta pohjat pysyvät kuivina. Höyrytä nopeasti uudelleen ennen tarjoilua, jotta ne virkistyvät.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.