Mooncake-ek (sült sütemények aranysziruppal és vörösbabtöltelékkel)

Vörösbabpaszta-töltelék

• 250 g Adzukibab
• 150 g Finom szemű kristálycukor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 30 ml Földimogyoró-olaj

Aranyszirupos tészta és tojáskenő

• 180 g Aranyszirup
• 50 ml Földimogyoró-olaj
• ½ tk Szódabikarbóna
• 260 g Búzaliszt
• 1 Tojás

1. Öblítsd le az adzukibabot, majd tedd egy lábasba, és öntsd fel bő vízzel. Forrald fel, főzd 5 percig, majd szűrd le, és tedd vissza a lábasba friss vízzel. Gyöngyözve főzd 60–75 percig, amíg nagyon puha lesz, szükség szerint pótolva a vizet.
2. Szűrd le alaposan a babot, majd tedd vissza a lábasba, és fakanállal törd össze teljesen. Add hozzá a porcukrot és a finom tengeri sót, és alacsony lángon, folyamatosan keverve főzd, amíg a keverék besűrűsödik, pasztaszerű lesz, és elválik az edény falától. Keverj bele 30 ml földimogyoró-olajat, és főzd még 2 percig, amíg fényes lesz, majd kapard egy tálba, és hagyd teljesen kihűlni.
3. A tésztához egy keverőtálban habverővel keverd simára és enyhén habosra az aranyszirupot, 50 ml földimogyoró-olajat és a szódabikarbónát. Add hozzá a finomlisztet, és keverd össze, amíg lágy tészta lesz belőle, majd röviden gyúrd át, épp csak amíg egynemű. Fedd le, és pihentesd szobahőmérsékleten 60 percig, hogy a tészta ellazuljon.
4. Oszd a kihűlt vörösbabpasztát 10 egyenlő részre, és formázz belőlük golyókat. Oszd a tésztát 10 egyenlő részre. Lapíts ki egy adag tésztát koronggá, burkold köré egy babpaszta-golyót, és csípd össze, hogy lezárd, majd finoman görgesd, hogy sima legyen.
5. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F), és tegyél egy tepsit a sütő közepébe előmelegedni. Nyomd bele mindegyik töltött golyót egy holdkalácsformába, majd borítsd a forró tepsire, egymástól távolabb elhelyezve. Süsd 8 percig, épp csak addig, amíg a sütemények megszilárdulnak és világosak maradnak.
6. A tojást verd fel alaposan a tojáskenéshez. Vedd ki a tepsit, és hagyd a holdkalácsokat 10 percig hűlni, majd kend meg a tetejüket és oldalukat vékony, egyenletes tojásréteggel, ügyelve, hogy a mintában ne gyűljön össze vastagon. Tedd vissza a sütőbe, és süsd 10 to 12 percig, amíg fényes és aranybarna lesz.
7. Hagyd a holdkalácsokat teljesen kihűlni a tepsin. Miután kihűltek, légmentesen záródó dobozban, szobahőmérsékleten tárold 24 órán át, hogy a kéreg megpuhuljon és az ízek összeérjenek. Szobahőmérsékleten tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.