Galbi (Koreai BBQ oldalas)

• 1 nagy Körte, érett, de kemény
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 90 ml Világos szójaszósz
• 2 ek Világosbarna cukor
• 1 ek Pörkölt szezámolaj
• ½ tk Fekete bors
• 900 g Marha rövid borda, vékonyra vágott, flanken stílusú
• 4 Újhagyma
• 1 ek Pörkölt szezámmag

1. A körtét durvára reszeld egy keverőtálba, a levét is felfogva. A fokhagymát is reszeld finomra a tálba.
2. Keverd hozzá a világos szójaszószt, a világosbarna cukrot, a pirított szezámolajat és a fekete borsot, amíg a cukor feloldódik. Add hozzá a marharövidbordát, és forgasd meg, hogy jól bevonja.
3. Fedd le, és pácoltasd a hűtőben 60 percig, ha tudod, félidőben egyszer megforgatva a bordákat. A bordákat 10 perccel sütés előtt vedd ki a hűtőből, hogy ne legyenek hidegek.
4. Hevítsd fel a grillsütőt magas hőfokra, vagy tegyél egy nagy serpenyőt magas hőre, és forrósítsd fel nagyon. Emeld ki a bordákat a pácból, a felesleget hagyd visszacsöpögni a tálba.
5. Grillezd vagy kérgesítsd a bordákat oldalanként 2 to 4 percig, szükség esetén adagokban dolgozva, amíg mélyen megpirulnak és a széleik karamellizálódnak. Figyeld szorosan, mert a cukor gyorsan megkaphatja.
6. Tedd át a bordákat egy tányérra, és pihentesd 5 percig. Az újhagymát vágd vékonyra, majd tálalás előtt szórd a bordákra a pirított szezámmaggal együtt.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.