Tom Yum Goong (tulinen ja hapan thaimaalainen katkarapukeitto)

• 2 palaa Sitruunaruoho
• 6 lehteä Kaffirlimetin lehti
• 2 tl Galangatahna
• 2 palaa Punainen chili
• 200 g Herkkusieni
• 400 g Katkarapu, kuorittu ja suoli poistettu
• 2 rkl Nam prik pao
• 2 rkl Kalakastike
• 2 palaa Lime
• 15 g Korianteri

1. Siisti sitruunaruoho ja litistä sitä veitsen lappeella, jotta se ruhjoutuu. Revi tuore kaffirlimetinlehti, jotta sen aromi vapautuu. Viipaloi punainen chili ja puolita herkkusienet.
2. Laita 1.2 l vettä kattilaan ja kuumenna poreilevaksi. Lisää sitruunaruoho, tuore kaffirlimetinlehti, galangal-tahna ja puolet punaisesta chilistä, ja hauduta 8 minuuttia, jotta liemi muuttuu aromaattiseksi.
3. Sekoita joukkoon herkkusienet ja hauduta 2 minuuttia. Lisää katkaravut ja kypsennä 2–3 minuuttia, juuri kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja läpikypsiä.
4. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon nam prik pao -thaichilitahna ja kalakastike. Purista joukkoon limetin mehu, maista ja säädä halutessasi lisäämällä hieman kalakastiketta tai limetinmehua. Jaa kulhoihin ja viimeistele tuoreella korianterilla ja lopulla punaisella chilillä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.