Nam Prik Ong (pohjoisthaimaalainen porsas-tomaattidippi)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvyyttä valmiiksi mukana: Salottisipuli, valkosipuli ja currytahna kypsennetään ennen kuin porsaanliha ja tomaatit lisätään, jolloin dipin suolainen pohja on pyöreämpi.
- Makean ja suolaisen tasapaino: Kypsät tomaatit, kalakastike ja palmusokeri luovat tunnusomaisen tasapainon hapokkuuden, umamin ja lempeän makeuden välillä.
- Helppo tarjoilla: Sen paksu, kauhottava koostumus toimii yhtä hyvin raakojen vihannesten ja tahmean riisin kanssa tai osana suurempaa thaityylistä kattausta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Käytä miedompaa punaista currytahnaa tai aloita pienemmällä määrällä ja säädä sitten, kun tomaatit ovat kypsyneet kasaan.
- Tulisuutta lisää: Lisää lisää currytahnaa tai pieni määrä tuoretta chiliä, kun paistat aromit.
- Pidä maku tasapainossa: Jos lisäät chiliä, maista lopuksi ja säädä pienellä lisämäärällä palmusokeria tai kalakastiketta, jotta tulisuus ei hallitse.
Tausta ja muunnelmat
- Pohjoisthaimaalainen tyyli: Nam prik ong tunnetaan sianliha-tomaattipohjastaan, miedommasta tulisuudestaan ja dippimäisestä koostumuksestaan ennemmin kuin juoksevasta kastikkeesta.
- Klassiset lisukkeet: Tuoreet vihannekset ja tahmea riisi ovat luontevia lisukkeita, koska ne tasapainottavat täyteläisyyttä ja tekevät dipistä helpon kauhoa.
Rakennevinkit
- Kauhottavaa koostumusta varten: Hauduta, kunnes tomaatit ovat hajonneet ja seos näyttää kiiltävältä eikä vetiseltä.
- Vältä juoksevaa dippiä: Pidä pannu miedolla poreilulla ja sekoita usein, jotta ylimääräinen tomaattineste haihtuu ilman että pohja tarttuu.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen: Dippi säilyy hyvin jääkaapissa enintään 3 päivää ja sen voi lämmittää varovasti ennen tarjoilua.
- Pakastusvaihtoehto: Pakasta vasta täysin jäähtyneenä, sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen kuin lämmität uudelleen höyryävän kuumaksi.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä miedolla lämmöllä säännöllisesti sekoittaen ja lisää tilkka vettä vain, jos dippi on tiivistynyt liikaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Hienonna salottisipulit ja valkosipuli. Pilko tomaatit karkeasti ja säästä kaikki irtoava mehu.
- Kuumenna kasviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää salottisipulit ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät, lisää sitten valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
- Sekoita joukkoon punainen currytahna ja kypsennä 1–2 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes öljy alkaa hieman erottua ja tahna tuoksuu paahteiselta.
- Lisää jauhelihaporsas ja kypsennä 6–8 minuuttia, rikkoen sitä puulusikalla, kunnes se ei ole enää pinkkiä ja paikoin kevyesti ruskistunut.
- Lisää tomaatit, kalakastike ja palmusokeri ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Kypsennä 15–18 minuuttia usein sekoittaen, kunnes tomaatit ovat hajonneet ja seos on paksua, kiiltävää ja lusikoitavaa.
- Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman kalakastiketta suolaisuutta varten tai palmusokeria tasapainottamaan. Anna jäähtyä 2–3 minuuttia, jotta se paksuuntuu hieman, ja tarjoa sitten lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Parhaan rakenteen saat, kun pidät lämmön miedolla poreilulla ja sekoitat säännöllisesti, jotta dippi tiivistyy tarttumatta pannun pohjaan.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista, että porsas on kypsää ja höyryävän kuumaa ennen kuin annat sen jäähtyä hieman tarjoilua varten.
Korvaukset
- Korvaa salottisipuli valkoisella sipulilla, jos haluat hieman terävämmän ja vähemmän makean pohjan.
- Korvaa palmusokeri vaalealla fariinisokerilla, jotta saat samanlaisen karamellimaisen makeuden.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Kuumenna varovasti kattilassa miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes se on höyryävän kuumaa; lisää tilkka vettä vain, jos se on tiivistynyt liikaa. Pakasta ilmatiiviissä astiassa enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 40min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Thaimaalainen
-
Allergeenit:
Kala
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Hummusvati maustetulla oliiviöljyllä, pitaleivällä ja kasviksilla
Hummusvati maustetulla oliiviöljyllä, pitaleivällä ja kasviksilla
Bagna Cauda (lämmin sardelli-valkosipulidippi)
Lämmin sardelli-valkosipulidippi oliiviöljyssä ja voissa kypsennettynä
Melitzanosalata (kreikkalainen savuisen munakoison dippi)
Savuinen kreikkalainen munakoisodippi valkosipulilla, sitruunalla ja persiljalla
Haydari (turkkilainen valkosipulijogurttidippi)
Paksu turkkilainen jogurttidippi valkosipulilla, mintulla ja oliiviöljyllä
Caponata Siciliana (makeanhapan munakoisorelish) crostinien kanssa
Makeanhapan munakoisocaponata tarjolla rapeiden crostinien kanssa
Baijerilainen olut-juustodippi lagerilla ja cheddarilla
Lämmin lager- ja cheddardippi sinapilla ja paprikalla
Salmorejo (paksu tomaatti-leipäkeitto)
Paksu kylmä tomaatti-leipäkeitto, päällä kananmunaa ja kinkkua
Tahinikastike
Sileä tahinikastike sitruunalla, valkosipulilla ja vedellä
Sitruksinen mustekalasalaatti
Jäähdytetty mustekalasalaatti appelsiinilla, sitruunalla ja persiljalla
Airfryer-hunaja-soijapossunkylkipalat
Rapeat porsaan vatsapalan suupalat hunaja-soijakuorrutteessa.
Valkosipuli toum (lähi-idän valkosipuliemulsio)
Paksu valkosipulitoum sitruunamehusta ja auringonkukkaöljystä
Latinalainen kvinoakeitto
Tomaattinen kvinoakeitto mustapavuilla, maissilla ja limellä
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu tomaattikastikkeessa)
Tofua haudutettuna kevyessä tomaattikastikkeessa ja valkosipulissa
Nem Ran Hanoi (vietnamilaiset paistetut kevätkääryleet)
Rapeat paistetut kevätkääryleet porsaanlihalla, katkaravuilla ja lasinuudeleilla
Cá Kho Tộ (karamellisoitu kalahautus)
Karamellisoitu kalahautus jasmiiniriisin kanssa
Thaimaalaiset kanatäytteiset salaattikupit
Salaattikupit jauhetulla kanalla, limellä ja yrteillä
Cha Gio (paistetut kevätrullat)
Rapeat riisipaperikääryleet porsaanlihalla, katkaravuilla ja riisivermisellillä.
Tết-haudutettu porsaan vatsapekoni ja munat
Haudutettu porsaan vatsapekoni ja munat kookosvesikastikkeessa
Saatat pitää myös näistä
Saksalaiset street tacot bratwurstilla ja sinappijogurttikastikkeella
Bratwurst-tacot punakaalilla, suolakurkulla ja sinappijogurttikastikkeella
Savusardiinipasta
Savusardiinipasta sitruunalla, valkosipulilla ja persiljalla
Weinschorle (valkoviinispritzer kivennäisvedellä)
Valkoviini sekoitettuna kivennäisveteen ja tarjoiltuna kylmänä
Joulukinkkupaisti (pohjoismainen porsaanpaisti rapealla rapsakalla)
Pohjoismainen porsaanpaisti rapealla rapsakalla ja laakerinlehdillä
Frittata di Patate (peruna-, sipuli- ja parmesaanifrittata)
Perunafrittata sipulilla ja parmesaanilla
Pannukakkupalat
Uunissa paistetut pannukakkupalat vaniljataikinasta ja mustikoista.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
