Moo Ping (thai grillezett sertésnyársak)

• 4 gerezdek Fokhagyma
• 3 darab Koriandergyökér
• ½ tk Fehér bors
• 40 g Pálmacukor
• 45 ml Halszósz
• 160 ml Kókusztej
• 700 g Sertéslapocka
• 1 darab Piros chili
• 1 darab Lime

1. Áztasd a nyársakat vízbe legalább 30 percre, ha fából vannak. Hámozd meg a fokhagymát, és durvára vágd. A koriandergyökeret alaposan súrold meg, majd durvára vágd.
2. Mozsárban törd durva péppé a fokhagymát, a koriandergyökeret és a fehér borsot. Add hozzá a pálmacukrot, és törd tovább, amíg elkezd feloldódni. Keverd bele a halszószt és a kókusztejet, hogy híg pácot kapj.
3. Vágd a sertéslapockát vékony csíkokra, kb. 1 cm vastagra, hogy gyorsan átsüljön és szaftos maradjon. Add a sertést a páchoz, és alaposan keverd össze, hogy bevonja. Fedd le, és pácolt 30 percig szobahőmérsékleten, vagy tedd hűtőbe legfeljebb 12 órára az intenzívebb ízért.
4. Húzd fel a pácolt sertéshúst a nyársakra, elég szorosan, hogy a grillen szaftos maradjon. Melegítsd elő a grillsütőt közepesen magas hőfokra, és olajozd meg enyhén a rácsot egy összehajtott konyhai papírtörlővel, amit fogóval tartasz. Grillezd a nyársakat 8 to 12 percig, gyakran forgatva, amíg karamellizálódnak, kissé megpörkölődnek, és a sertéshús teljesen átsül.
5. Egy egyszerű mártogatóshoz vágd finomra a piros csilipaprikát, és facsard hozzá a lime levét. Keverd jól össze, majd kóstold meg, és ha savanykásabban szereted, igazíts rajta még egy kevés lime-mal. A moo pinget forrón tálald, a csilis mártogatóssal a tálaláskor mellé.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.