Tết csirkés rizs zöldfűszerekkel és halszószos öntettel

Csirke és rizs

• 700 g Csirkefelsőcomb, bőrrel, csonttal
• 30 g Gyömbér, feszes és friss
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 900 ml Csirkealaplé, lehetőleg alacsony sótartalmú
• 300 g Jázminrizs

Halszószos öntet és feltétek

• 60 ml Halszósz
• 2 közepes Lime, lédús
• 2 ek Finom szemű kristálycukor
• 1 kicsi Piros chili
• 1 közepes Uborka, kemény
• 4 Újhagyma
• 20 g Koriander, friss és leveles

1. Tedd a csirkecombokat egy nagy lábasba a csirkealaplével. Szeleteld fel a gyömbért, a fokhagymagerezdeket pedig enyhén roppantsd meg, majd add mindkettőt a lábasba.
2. Közepes lángon forrald fel gyöngyözőre, majd vedd le alacsonyra, hogy a felszín épp csak remegjen. Posírozd 20 percig, vagy amíg a csirke teljesen átsül, és a leve tisztán folyik.
3. Emeld ki a csirkét egy tányérra, és hagyd kissé hűlni. Szűrd le az alaplevet egy lábasba, dobd ki a gyömbért és a fokhagymát, majd mérj ki belőle 600 ml-t a rizshez (ha kell, pótold a lábasban lévő további alaplével).
4. Öblítsd át a jázminrizst egy szűrőben hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tisztán folyik. Borítsd a lábasba a kimért alaplével, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 12 percig.
5. Kapcsold le a hőt, és hagyd a rizst lefedve 10 percig, hogy gőzben befejezze a párolódást. Közben szedd szálaira a csirkét, a bőrt és a csontokat dobd ki.
6. Készítsd el az öntetet: facsard a lime-okat egy tálba, majd habverővel keverd bele a halszószt és a porcukrot, amíg feloldódik. Vékonyan szeleteld fel a piros csilipaprikát, és keverd bele.
7. Szeleteld fel az uborkát és az újhagymát, a friss koriandert pedig durvára vágd. Lazítsd fel a rizst, kanalazd tálakba, tedd rá a szálaira szedett csirkét, az uborkát, az újhagymát és a koriandert, majd ízlés szerint locsold meg az öntettel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.