Arroz con Pollo (csirke és rizs)

• 2 ek Olívaolaj
• 8 darab Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete borsszem
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Édes paprika
• 300 g Hosszúszemű fehér rizs
• 750 ml Csirkealaplé
• 150 g Fagyasztott borsó

1. Közepesen magas hőfokon hevítsd fel az olívaolajat egy széles, nehéz lábasban. Sózd be a csirkecombokat mindenütt a finom tengeri sóval, a fekete borsszemeket törd össze egy kés lapjával (vagy mozsárban), és add a csirkéhez.
2. Pirítsd meg a csirkét, először bőrös felével lefelé, amíg mélyen aranybarna nem lesz, majd fordítsd meg, és pirítsd meg a másik oldalát is. Tedd egy tányérra; a csirke később fejezi be a fővést.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a lábashoz a hagymát és a piros kaliforniai paprikát. Főzd, közben kevergesd és kapard fel a lepirult részeket, amíg megpuhul és fényes lesz.
4. Keverd hozzá a fokhagymát, az őrölt római köményt és az édes fűszerpaprikát, és főzd csak addig, amíg illatozni kezd. Add hozzá a rizst, és kevergesd 1 percig, hogy a szemek jól bevonódjanak.
5. Öntsd hozzá a csirkealaplevet, és forrald fel, majd vedd vissza gyöngyözőre. Tedd vissza a csirkecombokat a lábasba, bőrös felükkel felfelé, az összes kifolyt levükkel együtt.
6. Fedd le, és kis lángon gyöngyözve főzd, amíg a rizs megpuhul és a folyadék nagy része felszívódik; ne kevergesd, hogy a rizs egyenletesen főjön. Ha a lábas száraznak tűnik, mielőtt a rizs megpuhulna, adj hozzá még egy kis löttyintés alaplevet, és főzd tovább.
7. Szórd rá a fagyasztott borsót, fedd le újra, és főzd, amíg a borsó átmelegszik és a csirke teljesen átsül. Húzd le a tűzről, pihentesd 5 percig, majd lazítsd fel a rizst a csirke körül, és tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.