Flan (sült karamellás puding)

• 200 g Finom szemű kristálycukor
• 60 ml Víz
• 600 ml Teljes tej
• 3 Tojás
• 2 Tojássárgája
• 2 tk Vaníliakivonat
• 1 csipet Finom tengeri só

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Tegyél fel egy vízforralót, és tegyél a sütőbe egy mély tepsit, hogy kissé felmelegedjen, amíg elkészíted a karamellt.
2. Öntsd a kristálycukrot és a vizet egy lábasba, tedd közepes lángra, és finoman körkörösen mozgatva a lábast várd meg, míg a cukor feloldódik. Keverés nélkül főzd tovább, amíg a karamell mély borostyánszínű lesz, 6 to 10 percig. Azonnal öntsd egy 20 cm-es kerek tortaformába, és döntögesd meg, hogy az alját egyenletesen bevonja.
3. Melegítsd a teljes tejet egy lábasban közepes lángon, amíg gőzölög és épp a forráspont alatt van, majd vedd le a tűzről. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a tojásokat és a tojássárgákat a vaníliakivonattal és a finom tengeri sóval, amíg egynemű lesz. Lassan, folyamatos habveréssel add hozzá a meleg tejet, hogy sima pudingot kapj.
4. Öntsd a pudingot a formában lévő karamellre. Tedd a formát a felmelegített tepsibe, majd óvatosan önts bele annyi forrásban lévő vizet, hogy a forma oldalának feléig érjen. Süsd 45 to 55 percig, amíg a széle megszilárdul, a közepe pedig még finoman remeg.
5. Emeld ki a formát a vízfürdőből, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Fedd le, és hűtsd, amíg teljesen hideg és megszilárdult.
6. Vezess körbe egy vékony kést a flan szélén, hogy fellazítsd. Boríts egy tálalótányért a formára, majd egy határozott mozdulattal fordítsd meg, és emeld le a formát. Hagyd, hogy a karamell lefolyjon a tetején, mielőtt felszeleteled és tálalod.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.