Sütőben sült marha rövid borda chimichurrival (Asado)

• 1.5 kg Marha rövid borda, csontos
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Szárított oregano
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 60 ml Vörösborecet
• 120 ml Extra szűz olívaolaj
• 30 g Friss petrezselyem
• 20 g Koriander
• 1 darab Piros chili

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Itasd le a bordákat, és tedd őket egy tepsibe.
2. Egy tálban keverd össze a sót, a borsot, a római köményt és az oregánót. Zúzz össze 4 gerezd fokhagymát, és dörzsöld a fűszerkeveréket és a fokhagymát a bordákra mindenütt, a húsba dolgozva.
3. Öntsd az ecetet a bordákra, majd csorgasd rá 2 ek olajat. Fedd le szorosan a tepsit, és süsd 2 óra 30 percig, amíg a hús nagyon puha lesz, és elválik a csonttól.
4. Közben készítsd el a chimichurrit: vágd finomra a petrezselymet, a koriandert és a chilit, majd zúzd össze a maradék 2 gerezd fokhagymát. Keverd össze a maradék olajjal és egy csipet sóval és borssal, majd tedd félre, hogy az ízek összeérjenek.
5. Vedd le a fóliát a bordákról, és emeld a sütő hőfokát 220°C-ra (430°F). Süsd 15 percig, hogy a felülete megpiruljon, majd pihentesd 10 percig, mielőtt tálalod, és kanalazd rá a chimichurrit.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.