Baghrir (tuhannen reiän mannasuurimopannukakut)
Miksi tämä resepti toimii
- Kypsennys vain toiselta puolelta: Pannukakkujen kypsentäminen kääntämättä säilyttää avoimen hunajakennopinnan, joka tekee baghrirista tunnistettavan.
- Yksinkertainen taikina: Mannasuurimot, jauhot, hiiva ja lämmin vesi muodostavat kevyen, kaadettavan taikinan, jossa on riittävästi rakennetta pitämään pienet reiät.
- Imee täytteen itseensä: Sienimäinen rakenne imee sulan voin ja hunajan, jolloin jokainen lettu saa pehmeän, makean lopun.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä, kunnes kuohkeutuu: Taikinan pitäisi näyttää kevyesti vaahtoavalta ja kuplivalta ennen paistamista; jos huone on viileä, se voi tarvita hieman pidempään kuin ilmoitettu lepoaika.
- Parhaimmillaan lämpimänä: Baghrir ovat pehmeimmillään, kun ne tarjotaan pian paistamisen jälkeen, kun voi ja hunaja ehtivät vielä imeytyä avoimiin reikiin.
Rakennevinkit
- Sekoita tasaiseksi: Huolellisesti sekoitettu taikina auttaa lettuja leviämään tasaisesti ja muodostamaan hienon, tasaisen kennokuvion.
- Vältä tiukkaa pinoamista: Pidä letut mahdollisuuksien mukaan yhdessä kerroksessa, jotta pinnan reiät pysyvät auki eivätkä höyrysty umpeen.
Yleiset virheet
- Pannu liian kuuma tai liian viileä: Liian kuuma pannu voi kypsyttää pinnan ennen kuin reiät muodostuvat; liian viileällä lettu voi jäädä märäksi. Pyri tasaiseen keskilämpöön.
- Letun kääntäminen: Baghriria ei pidä kääntää. Pinnan täytyy kuivua luonnollisesti, jotta huokoinen pinta pysyy avoimena.
Valmisteluvinkit
- Lämmitä varovasti: Lämmitä paistetut baghrit nopeasti kuivalla tarttumattomalla pannulla miedolla lämmöllä tai käytä 160°C (320°F) uunia, kunnes ne ovat juuri ja juuri läpimminneet.
- Pakasta erillisinä: Pakasta jäähtyneet letut leivinpaperiarkkien välissä, jotta ne voi sulattaa yksitellen vahingoittamatta herkkää pintaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Tarjoiluun
Ohjeet
- Laita lämmin vesi tehosekoittimeen, lisää hiiva ja kaada sitten joukkoon durumvehnärouhe, vehnäjauho ja suola. Sekoita 30–45 sekuntia, kunnes seos on täysin sileää ja kaadettavaa, kaavi tarvittaessa reunoja. Kaada kulhoon.
- Peitä ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä, kunnes se on hieman vaahtoavaa ja ilmavaa. Sen pitäisi näyttää pinnalta kuplivalta ja tuntua sekoittaessa kevyemmältä. Tämä kestää yleensä noin 20 minuuttia.
- Sulata sillä välin voi varovasti pienessä kattilassa ja sekoita sitten joukkoon hunaja, kunnes seos on tasainen. Pidä lämpimänä hyvin miedolla lämmöllä, jotta se pysyy juoksevana. Älä anna kiehua.
- Kuumenna tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä tasaisen kuumaksi. Sekoita taikinaa kerran ja kauho pannulle sen verran, että saat noin 10–12 cm läpimittaisen letun; sen pitäisi levitä itsestään. Kypsennä vain yhdeltä puolelta 2–3 minuuttia, kunnes pinta on täynnä reikiä ja näyttää kuivalta eikä märkää taikinaa ole jäljellä.
- Nosta baghrir varovasti pannulta ja laita lautaselle reiät ylöspäin, ja toista lopulla taikinalla. Tarjoa lämpimänä ja lusikoi päälle voi-hunajaseosta niin, että se imeytyy kennostoon. Jos pinoat ne, pidä ne mahdollisuuksien mukaan yhdessä kerroksessa, jotta reiät pysyvät auki.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan kennokuvion saat varmistamalla, että pannu on tasaisen kuuma ennen ensimmäistä lettua, ja pitämällä lämmön tasaisena, jotta pinta kuivuu reikien muodostuessa.
- Älä käännä baghriria: kypsennys yhdeltä puolelta pitää reiät auki ja valmiina imemään voin ja hunajan.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, käytä pastöroitua voita ja varmista, että letut kypsyvät, kunnes pinta on täysin kuiva.
Korvaukset
- Korvaa vehnäjauho gluteenittomalla jauhoseoksella gluteenitonta versiota varten ja pidä taikina kaadettavana lisäämällä tarvittaessa tilkka vettä.
- Korvaa hunaja vaahterasiirapilla, jos haluat erilaisen makeuden ja hieman kevyemmän lopputuloksen.
- Korvaa suolaton voi kasvipohjaisella voilla, jotta päällinen pysyy maidottomana.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä letut ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Lämmitä uudelleen kuivalla tarttumattomalla pannulla miedolla lämmöllä 30–60 sekuntia per puoli tai lämmitä 160°C (320°F) uunissa 5–8 minuuttia. Pakasta leivinpaperi lettujen välissä, sulata ja lämmitä uudelleen kuten yllä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Tuotto: baghrir-pannukakut
- Kokonaisaika: 50min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Marokkolainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Brioche Perdue (ranskalainen paahtoleipä crème fraîchen ja vaahterasiirapin kanssa)
Munakastikkeessa liotettu briochepaahtoleipä crème fraîchen ja vaahterasiirapin kanssa
Crêpes Complètes (tattarigalettet kinkulla ja munalla)
Tattarigalette kinkulla ja munalla, taiteltu ja tarjottu kuumana
Unikonsiemenletut sitruunalla ja kreikkalaisella jogurtilla
Kuohkeat sitruunaiset unikonsiemenletut kreikkalaisella jogurtilla ja hunajalla
Kaiserschmarrn (revitty pannukakku luumukompotin kanssa)
Kuohkea revitty pannukakku tomusokerilla ja luumukompotilla
Malpua (intialaiset pannukakut kardemummasiirapissa)
Paistetut pannukakut kardemummasiirapissa
Pannukakkupalat
Uunissa paistetut pannukakkupalat vaniljataikinasta ja mustikoista.
Besan ladoo (kikhernejauhopallot)
Paahdetut kikhernejauhopallot gheellä ja kardemummalla
Pitkäikäisyyspersikkasämpylät (Shou Tao)
Persikanmuotoiset höyrytetyt sämpylät makealla punapaputahnalla
Topfenstrudel (rahkastruudeli vaniljalla ja sitruunankuorella)
Rapeataikinainen struudeli vaniljarahkalla, sitruunalla ja rusinoilla
Crostate di Frutta Fresca (italialaiset tuoreet hedelmätartelettit)
Murotaikinatarletit vaniljaisella konditoriakreemillä ja tuoreilla hedelmillä
Speculoos (belgialaiset maustekeksit)
Ohuet, rapeat speculoos-keksit lämmittävillä mausteilla
Bolo Rei (kuninkaan kakku)
Portugalilainen makea rengasleipä sokeroidulla kuorella ja rusinoilla
Filloas (galicialaiset letut hunajalla)
Ohuet galicialaiset letut tarjotaan lämpiminä hunajan kanssa
Mannapuuro hunajalla, kardemummalla ja mustikoilla
Kermainen mannapuuro hunajalla, kardemummalla ja mustikoilla
Sellou (marokkolainen seesami-mantelileivos)
Kypsentämätön marokkolainen makea manteleilla, seesamilla, hunajalla ja voilla
Poffertjes (hollantilaiset pienet hiivapannukakut voin ja tomusokerin kanssa)
Pienet hiivapannukakut voin ja tomusokerin kanssa
Loukoumades (kreikkalaiset hunajadonitsit)
Kreikkalaiset hunajassa liotetut donitsit, viimeistelty kanelilla
Pignolata (sisilialaiset hunajakuorrutetut leivonnaispalat)
Hunajakuorrutetut friteeratut taikinarykelmät pistaasipähkinöillä
Saatat pitää myös näistä
Pot-au-Feu (ranskalainen haudutettu naudanliha ja vihannekset)
Ranskalaista haudutettua naudanlihaa ja vihanneksia kirkkaassa liemessä
Pollo alla Romana (kana haudutettuna paprikoiden kanssa tomaattikastikkeessa)
Kana haudutettuna paprikoiden kanssa tomaatti- ja valkoviinikastikkeessa
Lentejas con Chorizo y Morcilla (espanjalainen linssipata)
Espanjalainen linssipata chorizolla ja morcillalla
Espresso-banaani-smoothie
Kermainen espresso-banaani-smoothie maidolla ja jogurtilla.
Meksikolainen kana-burritokulho
Kana-burritokulho pavuilla, riisillä, maissilla, salsalla ja smetanalla.
Crostini con Ricotta e Acciughe (ricotta- ja sardellicrostinit)
Valkosipulipaahtoleipä ricotalla, sardellilla ja sitruunankuorella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
