Baghrir (ezerlyukú búzadara-palacsinta)

Tészta

• 650 ml Víz, meleg
• 7 g Száraz élesztő
• 250 g Búzadara
• 60 g Búzaliszt
• 1 tk Finom tengeri só

Tálaláshoz

• 60 g Sótlan vaj
• 90 g Méz

1. Tedd a meleg vizet egy turmixgépbe, add hozzá az élesztőt, majd szórd bele a búzadarát, a finomlisztet és a sót. Turmixold 30–45 másodpercig, amíg teljesen sima és önthető lesz, szükség esetén kapard le az oldalát. Öntsd egy tálba.
2. Fedd le, és hagyd a tésztát szobahőmérsékleten pihenni, amíg enyhén habos és levegős lesz. A felszíne buborékos legyen, és keveréskor könnyebbnek érződjön. Ez általában kb. 20 percet vesz igénybe.
3. Közben egy kis lábasban olvaszd fel óvatosan a vajat, majd keverd hozzá a mézet, amíg össze nem áll. Tartsd melegen nagyon alacsony lángon, hogy folyékony maradjon. Ne hagyd felforrni.
4. Hevíts fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, amíg egyenletesen forró lesz. Keverd át egyszer a tésztát, majd merj bele annyit, hogy kb. 10–12 cm átmérőjű palacsinta legyen; magától szét kell terülnie. Süsd csak az egyik oldalán 2–3 percig, amíg a felszíne tele lesz lyukakkal, és száraznak tűnik, nem marad rajta nedves tészta.
5. Óvatosan emeld ki a baghrirt, tedd egy tányérra lyukas felével felfelé, majd ismételd a maradék tésztával. Melegen tálald, kanalazd rá a vajas mézet, hogy beszívódjon a méhsejtszerű lyukakba. Ha egymásra rakod, lehetőség szerint tartsd őket egy rétegben, hogy a lyukak nyitva maradjanak.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.