Høytidsflan (festlig karamellpudding)
Derfor fungerer oppskriften
- Silkemyk eggekrem: En blanding av kondensert melk, fordampet melk og helmelk gir flanen en rik, kremet konsistens uten å føles tung.
- Skånsom steking i vannbad: Å steke kremen i vannbad hjelper den å stivne jevnt og reduserer risikoen for en gummiaktig eller sprukket overflate.
- Karamellbalanse: Dyp ravfarget karamell gir en lett bitter kant som balanserer sødmen i melkebasert eggekrem.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før du hvelver: Flanen trenger minst 2 timer i kjøleskapet, helst 3, slik at kremen stivner og slipper rent fra formen.
- Server kald: Flan serveres best godt avkjølt, når kremen er helt stivnet og karamellen har myknet til en saus som kan helles.
- Avkjøl gradvis: La den stekte kremen avkjøles til romtemperatur før du setter den i kjøleskapet, så den får sette seg uten brå temperatursjokk.
Teksturtips
- Visp forsiktig: Bland egg og melk uten å skumme; for mange bobler kan gi små hull i den ferdige karamellpuddingen.
- Se etter en lett skjelving: Ta ut karamellpuddingen når kantene har satt seg, men midten fortsatt skjelver litt, siden den fortsetter å stivne når den avkjøles.
- Bruk vannbadet riktig: Varmt vann rundt formen demper ovnsvarmen og gir en mer silkeaktig, jevn stivning.
Vanlige feil
- Å la karamellen gå for langt: Når sukkeret får en dyp ravfarge, hell det med en gang; mørkere karamell kan raskt bli skarp og bitter.
- Steke til helt fast: En karamellpudding som ser helt fast ut i ovnen, er sannsynligvis overstekt når den har kjølt seg ned.
- Å hvelve for tidlig: Å hvelve karamellpuddingen før den er helt avkjølt kan gjøre at den siger sammen eller sprekker i stedet for å kunne skjæres pent.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag den på forhånd: Karamellpudding egner seg godt å lage på forhånd fordi kjøletiden forbedrer strukturen og gjør serveringen enklere.
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet: Oppbevar karamellpuddingen tildekket og kaldt i opptil 3 dager, og ha den på et fat med kant hvis den allerede er hvelvet.
- Perfekt dessert dagen etter: Å lage den dagen før servering gir puddingen god tid til å sette seg og karamellen tid til å løsne.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Sett over en vannkoker, og sett til side en dyp ildfast form til vannbad. Sett en rund ildfast form på 20 til 23 cm (eller lignende) i nærheten til karamellen.
- Ha finkornet sukker i en kjele og sett over middels varme til det smelter og blir dypt ravfarget, mens du av og til svinger på kjelen. Hell karamellen umiddelbart i formen og vipp raskt så bunnen dekkes jevnt. Sett til side for å avkjøle og stivne.
- I en miksebolle visper du eggene bare til de er blandet, og visper deretter inn søtet kondensert melk, fordampet melk, helmelk, vaniljeekstrakt og fint havsalt. Visp forsiktig for å unngå å lage mye skum. La blandingen hvile i 2 minutter, så boblene stiger til overflaten.
- Hell vaniljekremblandingen over den stivnede karamellen. Sett formen i en dyp langpanne og hell over nykokt vann til det når halvveis opp langs sidene. Stek i 45 til 55 minutter, til kantene har satt seg og midten fortsatt har en lett skjelving.
- Løft flanformen opp av vannbadet og avkjøl til romtemperatur. Sett i kjøleskap i minst 2 timer, helst 3, til den er helt stivnet og kald. Dette gjør at den løsner pent fra formen.
- Kjør en tynn kniv rundt kanten, legg så et serveringsfat oppå og snu i én bestemt bevegelse. La den stå i 30 sekunder så karamellen renner over vaniljekremen, og løft deretter av formen. Skjær i skiver og server kald.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For glattest mulig konsistens, visp forsiktig og unngå å skumme vaniljekremen; hvis du ser mange bobler, la den stå i noen minutter før steking.
- Karamellen bør være dypt ravfarget for en festlig, ristet smak, men ta den av varmen så snart den når den fargen for å unngå bitterhet.
- Matsikkerhet: Denne desserten inneholder egg; server godt avkjølt og unngå å servere til noen som ikke skal spise lite varmebehandlede egg, med mindre du bruker egg egnet for rå eller lett varmebehandlede tilberedninger.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskap. Flan serveres best kald; hvis den allerede er veltet ut, oppbevar på et fat med kant som fanger opp karamellen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Total tid: 3t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Moderne lett banan-tiramisù
Lett banan-tiramisù med espresso-dyppede savoiardi og kakao
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Kinesisk dampet eggpudding (silkemyk, salt eggpudding)
Silkemyk dampet eggpudding med soyasaus, sesamolje og vårløk
Crème Brûlée à la Vanille (Vanilje-crème brûlée)
Bakt vaniljekrem med sprø karamellisert sukkertopp
Pot de Crème au Chocolat (franske bakte sjokoladekremer)
Avkjølte franske sjokoladekremer bakt i vannbad
Flan de Naranja (appelsinkaramellflan)
Bakt appelsinkaramellflan veltet ut med karamellsaus
Mantecados (spanske smultkjeks)
Smuldrete spanske smultkjeks med kanel, sitron og melis
Budino di Riso (toskansk rispuddingterte)
Toscansk rispuddingtærte bakt i mørdeig
Blueberry Buckle (sukkerbrød med smuldretopping)
Blåbærsukkerbrød med smuldretopping
Lava cake i airfryer
Porsjonsvise sjokoladekaker med flytende kjerne.
Mustikkapiirakka (finsk blåbærpai med rømmefyll)
Finsk blåbærpai med rømmefyll
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flytende risboller i ingefærsirup)
Klebrige risboller med mungbønner i ingefærsirup
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkemyk ovnsbakt karamellpudding med egg, melk og kondensert melk
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakt karamellpudding avkjølt og hvelvet med karamellsaus
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Lett spansk flan (karamellpudding)
Lett spansk flan med karamellsaus
Flan de Caramelo
Bakt karamellflan med vaniljekrem, avkjølt før servering.
Tres Leches Cake (sukkerbrød trukket i melk)
Melkedynket sukkerbrød med pisket krem og kanel
Du vil kanskje også like
Mandu (koreanske dumplings)
Pannestekte og dampede koreanske dumplings med svinekjøtt og tofu
Pølse- og sidergryte med purre, gulrøtter og epler
Pølsegryte som småkoker i sider med purre, gulrøtter og epler
Palak Dal (spinat- og gul linscurry)
Dal med spinat og gule linser, avsluttet med kryddertemperering
Sumak-løksalat
Skarp sumak-løksalat med sitron, olivenolje og persille
Dumplingfat med svinekjøtt og gressløk (jiaozi)
Kokte jiaozi med svinekjøtt og gressløk, med soya og svart eddik
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup med svarte bønner, mais og tortillastrimler
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
