Lokma (török sült tésztagolyók citromszirupban)

Citromszirup

• 300 ml Víz
• 250 g Finom szemű kristálycukor
• 1 közepes Citrom, lehetőleg kezeletlen

Tészta és sütés

• 200 ml Teljes tej
• 7 g Száraz élesztő
• 250 g Búzaliszt
• 1 tk Finom tengeri só
• 750 ml Napraforgóolaj, bő olajban sütéshez

1. Készítsd el a szirupot: tedd a vizet és a porcukrot egy lábasba, és forrald fel gyöngyözőre, csak addig keverve, amíg a cukor feloldódik. Zöldséghámozóval vágj le néhány csík citromhéjat, majd facsard bele a citromlevet, és add hozzá a héjcsíkokat. Gyöngyöztesd 8 to 10 percig, amíg kissé besűrűsödik, majd vedd le a tűzről, és hagyd langyosra hűlni.
2. Melegítsd a tejet épp csak langyosra, majd habverővel keverd bele az élesztőt, és hagyd 5 percig, amíg enyhén habos lesz. Tedd a lisztet és a finom tengeri sót egy keverőtálba, majd öntsd hozzá az élesztős tejet. Keverd ragacsos, sima, palacsintatészta-szerű tésztává; túl lágy legyen ahhoz, hogy gyúrni lehessen.
3. Fedd le a tálat, és hagyd a tésztát meleg helyen kelni, amíg a duplájára nő és buborékos lesz. Ez általában 45 to 60 percet vesz igénybe a szobahőmérséklettől függően. Amíg kel, tedd a langyos szirupot egy széles tálba, és vedd ki a citromhéjcsíkokat.
4. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy lábasban 175°C-ra (350°F). Két teáskanál segítségével szedj ki kis adagokat a tésztából, és ejtsd őket az olajba, adagokban sütve, hogy a hőmérséklet egyenletes maradjon. Süsd 3 to 4 percig, közben forgatva, amíg mindenütt mély aranyszínű lesz.
5. Fogóval emeld ki a lokmát, és azonnal tedd a langyos szirupba. Áztasd 30 to 60 másodpercig, egyszer megforgatva, amíg fényes lesz, de nem nehéz. Tálald azonnal, amíg még meleg.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.