Chicken Piccata på amerikansk vis
Derfor fungerer oppskriften
- Frisk, balansert saus: Sitronsaft og kapers skjærer gjennom smøret og gir pansausen et skarpt, salt løft.
- Lett gyllen overflate: Et tynt lag mel hjelper kyllingen å brunes raskt og gir sausen noe å feste seg til.
- Innebygd smak: Sausen lages i samme panne som kyllingen, slik at de brunede bitene blir en del av den ferdige retten.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk tynne, jevne fileter: Jevnt skåret kylling steker raskt og holder seg mør, noe som er spesielt viktig med magert brystkjøtt.
- Sjekk kapersen: Kapers varierer i saltinnhold; skyll og la dem renne av hvis de smaker spesielt salt før du har dem i pannen.
- Balanser sitronen: Tilsett sitronsaft etter smak, slik at sausen holder seg frisk uten å overdøve kyllingen.
Vanlige feil
- Å oversteke kyllingen: Tynne kyllingskiver steker raskt, så ta dem ut når de er gylne og akkurat gjennomstekte, og varm dem så raskt i sausen.
- Å svi hvitløken: Skru ned varmen før du tilsetter hvitløk; den trenger bare en kort steketid før kraften has i.
- Å redusere sausen for mye: Sausen skal være blank og kunne øses med skje, heller enn tykk eller klissete. Tilsett litt mer kraft hvis den strammer seg for mye.
Serveringsforslag
- Server med noe som fanger opp sausen: Naturell pasta, potetmos, ris eller brød med sprø skorpe passer alle godt til sitron-kapris-pannesausen.
- Legg til et enkelt grønt tilbehør: Dampede grønne bønner, sautert spinat eller en sprø salat balanserer smørrikheten.
- Avslutt friskt: Persille gir farge og en ren urtenote rett før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered på forhånd: Skjær kyllingen i skiver, hakk persillen og ha sitron, kapers og kraft klart før du begynner å lage mat.
- Best servert fersk: Paneringen og sausen er best rett fra pannen, mens kyllingen er mør og sausen er blank.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme med en skvett kyllingkraft for å holde kyllingen saftig og sausen glatt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær kyllingbrystet horisontalt for å lage tynne fileter, og krydre deretter begge sider med fint havsalt og svart pepper. Ha hvetemelet på en tallerken og vend kyllingen lett i det, og rist av overflødig mel.
- Varm extra virgin olivenolje sammen med 30 g av det usaltede smøret i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingen i omganger i 3 til 4 minutter på hver side til den er gyllen og så vidt gjennomstekt, og legg den deretter over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og tilsett resten av det usaltede smøret. Tilsett hvitløken og stek i 30 sekunder til den dufter, mens du skraper opp eventuelle brunede biter fra pannen.
- Tilsett kyllingkraften og kapersen, og kok opp til en livlig småkoking. Press i sitronsaften og la småkoke i 3 til 5 minutter til sausen ser litt redusert og blank ut.
- Legg kyllingen (og eventuelle stekesafter) tilbake i pannen og vend den så den dekkes av sausen. La det koke i 1 til 2 minutter til kyllingen er rykende varm, smak til og juster med litt mer fint havsalt og svart pepper om nødvendig.
- Finhakk den ferske persillen og strø den over kyllingen. Øs sitron- og kaperssausen over og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For et mest mulig mørt resultat, hold filetene jevnt tykke så de steker raskt og ikke tørker ut.
- Skyll kapersen raskt hvis den er veldig salt, og la den renne godt av før du tilsetter den i pannen.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kyllingen er gjennomstekt og rykende varm helt igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut hvetemelet med glutenfritt hvetemel for en glutenfri panering.
- Bytt ut fersk persille med fersk basilikum for en mildere, søtere urtesmak.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med mild olivenolje for en mildere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en skvett kyllingkraft til det er rykende varmt, da høy varme kan gjøre kyllingen seig og få sausen til å skille seg.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lau Thai (vietnamesisk hot pot)
Vietnamesisk hot pot med sitrongresskraft, sjømat og sopp
Kyllingbryst i airfryer
Saftig kyllingbryst i airfryer med røkt paprikakrydder.
Marinert kyllingbryst i airfryer
Kyllingbryst i airfryer marinert med soyasaus, sitron, hvitløk og honning.
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Kremete røde bønner med andouillepølse servert over ris
Peri peri-kylling i airfryer
Peri peri-kyllinglår stekt i airfryer med chilli, hvitløk og sitron.
Sichuan-glasert laks
Pannestekt laks med klebrig Sichuan-inspirert soyaglasur
Arrosto di Vitello al Forno (ovnsstekt kalv)
Kalvestek med hvitløk, rosmarin og innkokt stekesjy
Fårikål (norsk får- og kålgryte)
Norsk får- og kålgryte småkokt med pepperkorn
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolje, sitron, hvitløk og oregano.
Plateau de Fromages Affiné (modnet fransk ostefat)
Modnet fransk ostefat med druer, valnøtter, honning og baguette
Yankee Pot Roast (Braisert oksebryst med grønnsaker)
Braisert oksebryst med gulrøtter, poteter og saus
Feijoada de Marisco (Portugisisk sjømat- og hvitbønnegryte)
Sjømat- og hvitbønnegryte i tomat- og vinbuljong
Chicken Marsala med sopp
Chicken Marsala med sopp i en blank saus
Scaloppine al Limone (kalvekoteletter med sitronsaus)
Pannestekte kalvesnitzler avsluttet i en sitronsmørsaus
Sole Meunière med kapers og sitron
Pannestekt rødspette med brunet smør, kapers og sitron
Ossobuco Bianco (hvitt braiserte kalveskanker)
Hvitbraiserte kalveskanker med gremolata av persille og sitronskall
Veal Scaloppine al Limone (italiensk sitronkalv)
Pannestekt kalv i sitron-, hvitvin- og kaperssaus
Insalata di Polpo (Blekksprutsalat med poteter og oliven)
Blekksprutsalat med poteter, oliven, kapers og sitrondressing
Du vil kanskje også like
Matjesbrötchen (rundstykke med syltet sild og dillrømme)
Rundstykke med syltet sild, rødløk og dillrømme
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Svinekjøtt som småkoker i en tykk tomat- og paprikasaus
Gratin dauphinois med lammestek
Kremet potetgrateng servert med rosmarinstekt lammelår
Caldereta de Bogavante (hummergryte i menorkansk stil)
Menorkansk hummergryte med tomat, paprika og safran
Ovnsbakt macaroni and cheese (klassisk sørstatsstil)
Bakt macaroni cheese med cheddar og fast eggekremkonsistens
Harissa-stekte kyllinglår med kikerter
Harissastekte kyllinglår med kikerter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
