Amerikan Usulü Chicken Piccata

• 600 g Tavuk göğsü
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 60 g Un
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 2 diş Sarımsak
• 240 ml Tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı Kapari
• 1 büyük Limon
• 15 g Taze maydanoz

1. Tavuk göğsünü yatay olarak kesip ince şinitzel dilimleri yap, sonra her iki tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Unu bir tabağa koy ve tavuğu hafifçe una bulayıp fazlasını silkele.
2. Büyük bir tavada sızma zeytinyağını 30 g tuzsuz tereyağıyla birlikte orta-yüksek ateşte ısıt. Tavuğu partiler hâlinde, her yüzünü 3 ila 4 dakika, altın rengi alıp tam pişene kadar tavada kızart, sonra bir tabağa al.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve kalan tuzsuz tereyağını ekle. Sarımsağı ekle ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir; tavadan kızarmış parçaları kazıyarak çıkar.
4. Tavuk suyunu ve kaparileri ekle, sonra canlı bir kaynamaya getir. Limon suyunu sıkıp ekle ve sos biraz çekip parlak görünene kadar 3 ila 5 dakika kaynat.
5. Tavuğu (ve dinlenirken çıkan sularını) tavaya geri koy ve sosa bulamak için çevir. Tavuk içi iyice sıcak olana kadar 1 ila 2 dakika pişir, sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla.
6. Taze maydanozu ince ince doğra ve tavuğun üzerine serpiştir. Limonlu kapari sosunu üzerine kaşıkla gezdir ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.