Karibialainen rommikakku tummalla rommisiirapilla

Kakku

• 250 g Suolaton voi, huoneenlämpöinen
• 250 g Hienosokeri
• 4 Kananmuna, huoneenlämpöinen
• 2 tl Vaniljauute
• 300 g Vehnäjauho
• 2 tl Leivinjauhe
• ½ tl Hieno merisuola

Rommisiirappi ja viimeistely

• 150 g Hienosokeri
• 60 g Suolaton voi
• 180 ml Tumma rommi
• 1 tl Vaniljauute
• 15 g Tomusokeri

1. Kuumenna uuni 170°C:een (340°F). Voitele bundt-kakkuvuoka reilusti voilla ja varmista, että voita menee kaikkiin uriin.
2. Vatkaa voi ja hienosokeri hyvin vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan ja sekoita sitten vanilja.
3. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Kääntele tämä taikinaan juuri sen verran, ettei kuivaa jauhoa enää näy, kaavi sitten vuokaan ja tasoita pinta.
4. Paista 45–55 minuuttia, kunnes kakku on syvän kullanruskea ja tikku tulee ulos puhtaana. Anna kakun olla vuoassa 10 minuuttia, jotta se jämäköityy hieman.
5. Valmista sillä välin siirappi: laita hienosokeri, voi ja puolet rommista kattilaan keskilämmölle. Kuumenna miedolle poreilulle 2–3 minuutiksi sekoittaen, kunnes seos on kiiltävää ja hieman paksuuntunut, ota sitten pois liedeltä ja sekoita joukkoon loput rommista ja vanilja.
6. Kumoa lämmin kakku lautaselle ja nosta se sitten takaisin vuokaan. Pistele kauttaaltaan tikulla ja lusikoi sitten lämmin siirappi hitaasti päälle, antaen sen imeytyä ennen kuin lisäät lisää.
7. Anna kakun imeä siirappia vähintään 10 minuuttia ja kumoa sitten tarjoilua varten. Siivilöi päälle kevyesti tomusokeria, jos käytät.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.