Joulukinkku karibialaisella kuorrutteella
Miksi tämä resepti toimii
- Kerroksellinen kuorrute: Ananasmehu, fariinisokeri, sinappi, maustepippuri ja tumma rommi antavat kuorrutteelle makeutta, lämpöä, hapokkuutta ja syvyyttä yhden sävyn sokerisen lopputuloksen sijaan.
- Kiiltävä lopputulos: Kinkun hellävarainen kuumentaminen ensin ja kuorruttaminen sitten 200°C:ssa (390°F) auttaa pintaa lakkaantumaan ja kevyesti karamellisoitumaan ilman, että liha kuivuu.
- Tehty kestitsemiseen: Luullinen kinkku on antelias keskipiste, on helppo leikata ryhmälle ja jättää hyödyllisiä tähteitä voileipiin, salaatteihin tai uudelleen lämmitettäviksi viipaleiksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Suurin osa ajasta on omatoimista: Aktiivinen työ on pääosin viiltämistä, kuorruttamista ja lämpötilan tarkistamista; pitkä paisto on suurelta osin omillaan.
- Tarjoa kuumana tai myöhemmin: Lepäämisen jälkeen kinkun voi leikata lämpimänä päivälliselle tai jäähdyttää ja tarjota kylmänä osana buffetia tai tähteitä.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Lyhyt lepo antaa kuorrutteen asettua hieman, jolloin kinkku on helpompi leikata siististi.
Raaka-ainevinkit
- Valitse suolattu luullinen kinkku: Suolattu luullinen kinkku sopii tähän tapaan, koska se lämpenee uudelleen lempeästi ja siinä on riittävästi pintarasvaa viiltämiseen ja kuorruttamiseen.
- Maustepippuri on tärkeä: Jauhettu maustepippuri tuo lämpimän, neilikkaisen sävyn, joka antaa kuorrutteelle sen tunnistettavan karibialaisen luonteen.
- Käytä tummaa rommia syvyyden vuoksi: Tumma rommi antaa kuorrutteelle täyteläisemmän melassimaisen sävyn; kypsytettyä rommia voi käyttää pehmeämpään, tammisempaan lopputulokseen.
Yleiset virheet
- Kuorruttaminen liian aikaisin: Levitä kuorrute kypsennyksen loppupuolella. Jos se laitetaan liian aikaisin, sokerit voivat tummua ennen kuin kinkku on lämmennyt kauttaaltaan.
- Anna kuorrutteen tarttua: Seuraa tarkasti viimeisen korkean lämmön vaiheen aikana, sillä sokeripitoinen kuorrute voi muuttua karamellisoituneesta palaneeksi nopeasti.
- Lämpötilan tarkistuksen väliin jättäminen: Käytä lämpömittaria paksuimmassa kohdassa luuta välttäen ja varmista, että kinkku saavuttaa kauttaaltaan 60°C (140°F).
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa juhlavien lisukkeiden kanssa: Paahdetut perunat, vihreät kasvikset, coleslaw, riisi ja herneet tai uunibataatit sopivat kaikki hyvin makean, mausteisen kuorrutteen kanssa.
- Tarjoa ylimääräistä kuorrutetta: Mahdollinen jäljelle jäänyt kuorrute voidaan tarjota viipaloidun kinkun kanssa, kunhan se on pidetty erillään raaoista tai osittain kypsistä lihasnesteistä.
- Sopivat juomat: Inkivääriolut, kupliva omenamehu tai raikas, kevyesti viilennetty punaviini tasapainottavat kinkun täyteläisyyttä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Jos kinkussa on paksu nahka, leikkaa se varovasti pois jättäen rasva, ja viillä rasva vinoneliökuvioksi.
- Paina neilikka niin monen vinoneliön keskelle kuin haluat. Aseta kinkku uunivuokaan.
- Paista noin 1 tunti 45 minuuttia tai kunnes kinkku on kuumaa kauttaaltaan ja lämpömittari näyttää paksuimmasta kohdasta 60°C (140°F) luuhun osumatta. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se löyhästi foliolla.
- Valmista sillä välin kuorrute: laita ananasmehu, tumma fariinisokeri, Dijon-sinappi ja maustepippuri kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä kiehumispisteen tuntumaan, vispaa kunnes sokeri liukenee, ja anna sitten poreilla 8–10 minuuttia, kunnes se on kiiltävää ja siirappimaista.
- Nosta kuorrute pois liedeltä ja sekoita joukkoon tumma rommi. Jätä odottamaan, kunnes kinkku on valmis kuorrutettavaksi.
- Nosta uunin lämpö 200°C:een (390°F). Sivele kinkku kauttaaltaan reilulla kerroksella kuorrutetta ja laita takaisin uuniin 10 minuutiksi.
- Sivele lisää kuorrutetta ja paista vielä 10–15 minuuttia, sivellen vielä kerran puolivälissä, kunnes pinta on syvän kiiltävä ja kevyesti karamellisoitunut. Anna levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Tahmeimman lopputuloksen saat, kun haudutat kuorrutetta, kunnes se peittää lusikan selkäpuolen ja siihen jää selkeä ura, kun vedät sormen läpi.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista, että kinkku kuumennetaan kauttaaltaan vähintään 60°C:een (140°F) ja tarjoillaan höyryävän kuumana.
Korvaukset
- Korvaa tumma rommi kypsytetyllä rommilla, jotta maku on hieman pehmeämpi ja tammisempi.
- Korvaa Dijon-sinappi täysjyväsinapilla, jotta tulisuus on miedompi ja kuorrute pilkullinen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Anna jäähtyä ja säilytä leikattu kinkku jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna viipaleet 180°C (355°F) uunissa lusikallisella ananasmehua, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, tai tarjoa kylmänä; pakasta hyvin käärittynä enintään 2 kuukautta.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 30min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Karibialainen
-
Allergeenit:
Sinappi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Grillattu côte de porc Dijon-sinappikastikkeella
Grillatut porsaan kyljykset Dijon-sinappi-salottikastikkeella
Viiden mausteen porsaan ribsit (juhlaversio)
Tahmeat viiden mausteen porsaan ribsit paahdettuna soijalla ja hunajalla
Kerstrollade met Jus (paistettu porsaanrulla punaviinikastikkeella)
Porsaanpaistirulla sinapilla ja timjamilla, tarjolla kastikkeen kanssa
Gigot d’Agneau Pascal (ranskalainen pääsiäisen lampaanpaisti)
Lampaanpaisti valkosipulilla, rosmariinilla ja Dijon-sinapilla
Badischer Zwiebelrostbraten (badenilaiset naudanpihvit sipulikastikkeella)
Pannulla paistetut naudanpihvit täyteläisellä sipulikastikkeella
Steak au Poivre konjakkikermakastikkeella
Pippurikuorrutettu pihvi konjakki-kermakastikkeella
Sopa de Tortilla (tomaatti-tortillakeitto avokadolla ja limellä)
Tomaatti-tortillakeitto rapeilla suikaleilla, avokadolla ja limellä
Airfryer-parmesaanikuorrutteinen kananrinta
Parmesanikuorrutteinen kananrinta kypsennetään rapeaksi airfryerissa.
Frango de Churrasco Caseiro (portugalilainen grillattu kana)
Portugalilainen grillikana marinoidaan piri-pirillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Chermoula-kala
Uunissa paistettu vaalea kala chermoula-korianterilla ja mausteilla
Trinxat de la Cerdanya (paistettu peruna-kaalimuusi ja porsaan vatsaa)
Pannulla paistettu peruna-kaalitrinxat valkosipulilla ja porsaan vatsalla
Psarosoupa (kreikkalainen kalakeitto sitruunalla ja kasviksilla)
Kevyt kreikkalainen kalakeitto, viimeistelty sitruunalla ja oliiviöljyllä
Glaseerattu kinkku fariinisokerilla, Dijon-sinapilla ja hunajalla
Uunikinkku viimeistellään fariinisokeri- ja Dijon-kuorrutteella
Belgialaisessa oluessa haudutettu kinkku sinappi-ruskeasokerikuorrutteella
Oluessa haudutettu kinkku sinappi-ruskeasokerikuorrutteella
Julskinka (ruotsalainen joulukinkku sinappikuorella)
Ruotsalainen joulukinkku sinappi-korppujauhokuorella
Jägertee (maustettu rommi ja musta tee)
Kuuma musta tee tummalla rommilla ja lämmittävillä mausteilla
Kinkkupihvi, paistettu kananmuna ja ranskanperunat
Pannulla paistettu kinkkupihvi, paistettu muna ja rapeat uuniranskalaiset
Assiette de Charcuterie cornichonien kanssa
Ilmakuivatut lihat cornichonien, Dijon-sinapin ja patongin kanssa
Saatat pitää myös näistä
Avgolemono-keitto (kreikkalainen kana, riisi, muna ja sitruuna)
Kreikkalainen kana-riisikeitto, joka suurustetaan munalla ja sitruunalla
Pad Woon Sen (thaimaalainen lasinuudeli-katkarapuwokki)
Thaimaalainen lasinuudeliwokki katkaravuilla, munalla ja kasviksilla
Vegetarische Stamppot (hollantilainen perunamuusi lehtikaalilla ja purjolla)
Perunamuusi lehtikaalilla, purjolla, muskottipähkinällä ja sinapilla
Bánh Flan (vietnamilainen karamellivanukas)
Silkkinen uunikaramellivanukas munista, maidosta ja kondensoidusta maidosta
Karibialaiset paistetut jauhobanaanit (pannulla paistetut kypsän jauhobanaanin viipaleet)
Kullanruskeat, karamellisoidut jauhobanaaniviipaleet paistetaan öljyssä
Loukoumades (kreikkalaiset hunajadonitsit saksanpähkinöillä ja kanelilla)
Kreikkalaiset hunajadonitsit saksanpähkinöillä ja kanelilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
