Shrimp Creole (krevety v kořeněné rajčatové omáčce s rýží)
Proč tento recept funguje
- Vrstvený slaný základ: Cibule, řapíkatý celer a zelená paprika se změknou ještě před přidáním koření, čímž rajčatové omáčce dají zaoblený kreolský základ.
- Svěží, ale sytá omáčka: Krájená rajčata, pasírovaná rajčata a worcesterská omáčka vytvoří pikantní, slanou omáčku, která se k rýži skvěle hodí.
- Rychlé dokončení s mořskými plody: Krevety se jen na závěr krátce povaří, takže je doba vaření zvládnutelná a zůstávají křehké.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější omáčku: Ubraňte kajenský pepř a pro hřejivost bez výrazné chilli pálivosti použijte sladkou papriku.
- Pro větší pálivost: Kajenský pepř přidávejte postupně, nebo na stole dodejte pár kapek pálivé omáčky.
- Zachovejte vyváženou chuť: Pokud přidáváte více chilli, před podáváním omáčku ochutnejte a upravte sůl nebo worcesterskou omáčku, aby byl rajčatový základ spíš výrazný než ostrý.
Poznámky k surovinám
- Použijte syrové oloupané krevety: Syrové krevety při vaření nasají omáčku a snáz zůstanou křehké než předvařené krevety.
- Zeleninu dobře změkněte: Když cibuli, řapíkatý celer a zelenou papriku povaříte doměkka, omáčka bude chuťově vyvážená, ne syrová ani vodová.
- Passata versus krájená rajčata: Passata dodá omáčce hutnost, zatímco krájená rajčata texturu; více krájených rajčat udělá kreolskou omáčku hrubší.
Tipy na přípravu předem
- Připravte omáčku předem: Rajčatový základ lze uvařit předem a pak ho před podáváním zlehka ohřát a krevety přidat až těsně před servírováním.
- Rýži a omáčku držte odděleně: Kreolskou omáčku a rýži skladujte odděleně, aby rýže v lednici nenasála příliš omáčky.
- Ohřívejte zlehka: Omáčku ohřívejte na sporáku, dokud nebude horká, a pokud příliš zhoustla, přidejte trochu vody.
Časté chyby
- Převaření krevet: Krevety přidejte až ve chvíli, kdy omáčka zhoustne; stačí je krátce povařit, dokud nezrůžoví a nezprůsvitní.
- Příliš prudké vaření: Omáčku udržujte jen na mírném varu, zejména po přidání krevet, aby nebyly tuhé nebo gumové.
- Zapomenout osolit rýži: Dobře osolená rýže dodá hotovému jídlu vyváženou chuť, zvlášť s rajčatovou omáčkou.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu velké množství dobře osolené vody. Přidej rýži a vař doměkka, asi 10–12 minut, pak sceď a přikryj, aby zůstala teplá.
- Mezitím ve velkém hrnci na středním ohni rozehřej slunečnicový olej. Přidej cibuli, řapíkatý celer a zelenou papriku se špetkou soli a vař za míchání 8–10 minut, až změknou a lehce zezlátnou.
- Vmíchej česnek, sladkou papriku, sušený tymián a kajenský pepř a vař 30–60 sekund, až se rozvoní. Přidej bobkové listy, konzervovaná krájená rajčata, rajčatové pyré passata a worcesterskou omáčku, pak přiveď k mírnému varu.
- Zvolna vař 10–12 minut, občas promíchej, až omáčka mírně zhoustne a chutě se propojí. Ochutnej a případně uprav dochucení.
- Přidej krevety a zvolna vař 3–5 minut, jen dokud nezezlátnou do růžova a nebudou neprůsvitné skrz naskrz. Vyjmi bobkové listy a pak creole podávej na teplé rýži.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Po přidání krevet udržuj omáčku jen na mírném varu, aby zůstaly křehké a nezgumovatěly.
- Pokud vaříš pro někoho z rizikové skupiny, použij pasterované krevety nebo je uvař, až budou zcela neprůsvitné a horké skrz naskrz.
Náhrady
- Rajčatovou passatu nahraď dalším množstvím konzervovaných krájených rajčat pro hrubší omáčku.
- Sladkou papriku nahraď uzenou paprikou pro kouřovější creole.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož creole a rýži zvlášť do lednice. Omáčku zvolna ohřej na sporáku, dokud nebude horká, a pokud zhoustla, přidej trochu vody; rýži ohřej zvlášť.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Korýši
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Eid jehněčí tagine se šafránem, mandlemi a medem
Pomalu dušený jehněčí tajine s medem a mandlemi
Marocká shakshuka s harissou (moderní)
Ztracená vejce v pikantní rajčatové omáčce s červenou paprikou
Yankee Pot Roast (dušený hovězí hrudí se zeleninou)
Dušené hovězí hrudí s mrkví, bramborami a omáčkou
Choucroute de la Mer (mořské plody se zelím)
Kysané zelí ohřáté s bílým vínem, pak napařené s mořskými plody
Blízkovýchodní jehněčí a cizrnový guláš
Pomalu dušený jehněčí a cizrnový guláš v kořeněné rajčatové omáčce
Lentejas Estofadas con Chorizo (španělský guláš s chorizem)
Guláš z hnědé čočky a choriza s bobkovým listem a uzenou paprikou
Spezzatino di Manzo (italský hovězí guláš)
Italský hovězí guláš dušený s rajčaty, červeným vínem a bylinkami
Italské masové kuličky z horkovzdušné fritézy
Italské masové kuličky z fritézy s parmezánem, česnekem a marinara.
Dum Aloo Banarasi (kari z malých brambor s rajčaty a jogurtem)
Malé brambory v rajčatovo-jogurtovém kari
Zeleninové Pad Thai
Zeleninové Pad Thai s tofu, vejcem a praženými arašídy
Butter chicken z jednoho plechu po britsku
Zapečené butter chicken s krémovou rajčatovou omáčkou
Boeuf Bourguignon Traditionnel (hovězí dušené po burgundsku)
Hovězí guláš na červeném víně se slaninou, houbami a perlovými cibulkami
Novoroční fazole black-eyed peas (dušené s uzeným vepřovým a rajčaty)
Dušené black-eyed peas s uzeným vepřovým kolenem a rajčaty
New Orleans Red Beans and Rice s andouille
Krémové červené fazole s klobásou Andouille podávané s rýží
Cajunské červené fazole s rýží
Krémové červené fazole s klobásou, podávané na rýži
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (plněné papriky v rajčatové omáčce)
Plněné zelené papriky dušené v rajčatové omáčce
Neworleanské červené fazole s rýží a klobásou
Červené fazole s andouille, podávané na dlouhozrnné rýži
Gumbo (jižanský guláš s krevetami a andouille)
Jižanský guláš s krevetami, andouille, okrou a tmavou jíškou
Mohlo by se vám také líbit
Tarka Dal (žlutá čočka s temperovaným kořením)
Dal ze žluté čočky s horkým kořeněným přelivem
Bomboloni (italské plněné koblihy)
Italské koblihy v cukru plněné vanilkovým cukrářským krémem
Dušený hovězí hrudí s kořenovou zeleninou
Dušené hrudí s červeným vínem a kořenovou zeleninou
Miska s kuřecím katsu, sushi rýží a zelím
Miska s kuřecím katsu, sushi rýží, zelím a omáčkou tonkatsu
Samak Bil Tahini (pečená ryba s tahini omáčkou)
Pečená bílá ryba v citronové tahini omáčce
Patatas a la Riojana (bramborový guláš s chorizem a paprikou)
Bramborový guláš s chorizem dušený se sladkou paprikou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
