Camarones a la Diabla (mexikói csípős garnélarák)

Tálalási javaslatok

Ez az étel jól illik ehhez:

Tippek

• A simább, kevésbé szemcsés szószhoz turmixold teljes 1 percig, majd hagyd állni 2 percig, hogy a buborékok leülepedjenek főzés előtt.
• Ha érzékeny vagy a csípősre, kezdd 1 szárított vörös chilivel, és a másodikat csak akkor add hozzá, miután megkóstoltad a szószt, miután gyöngyözve főtt.
• A garnélarák nagyon gyorsan megfő, ezért csak akkor add hozzá, amikor a szósz már kissé besűrűsödött; a túlfőzés keménnyé teszi.

Helyettesítések

• A hosszúszemű fehér rizst cseréld jázminrizsre, hogy illatosabb alapot kapj.
• A növényi olajat olívaolajjal helyettesítsd a gyümölcsösebb befejezésért.
• A guajillo chilipor helyett használj enyhe chilipor-t a szelídebb, kevésbé füstös csípősségért.

Tárolás

• Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
• A maradékot gyorsan hűtsd le, és zárt edényben tedd hűtőbe. A szószt alacsony lángon, serpenyőben óvatosan melegítsd fel forrón gőzölgőre, majd add hozzá a garnélát csak annyira, hogy átmelegedjen; a forralást kerüld, hogy ne váljon rágóssá. A rizst egy kevés vízzel meglocsolva, lefedve, mikróban melegítsd újra forrón gőzölgőre.