Camarones a la Diabla (mexikói csípős garnélarák)

• 150 g Hosszúszemű fehér rizs
• 300 ml Víz
• 1 tk Finom tengeri só
• 2 tk Guajillo chili por
• 2 darab Szárított piros chili
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 kicsi Vöröshagyma
• 2 ek Növényi olaj
• 300 g Garnéla, meghámozva
• 1 Lime
• ½ tk Fekete bors

1. Öblítsd át a rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Öntsd egy lábasba a vízzel és 0.5 tk finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 5 percig.
2. Közben tedd a guajillo chilipor, a szárított vörös chili, a paradicsom, a fokhagyma, a hagyma és 150 ml víz keverékét egy turmixgépbe. Turmixold teljesen simára, majd kóstold meg, és ha kell, adj hozzá még egy csipet sót.
3. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Öntsd bele a leturmixolt szószt, és gyöngyözve főzd 4–5 percig, gyakran megkeverve, amíg kissé besötétedik, és már nem nyers ízű. Tartsd mérsékelten a hőt, hogy ne fröcsögjön túl hevesen.
4. Add hozzá a garnélarákot, és főzd 2–3 percig, kevergetve, amíg éppen opálossá válik és begöndörödik. Ízesítsd a maradék finom tengeri sóval és a fekete borssal. Facsard bele a lime levét, és vedd le a tűzről, amint a garnélarák teljesen átfőtt.
5. Villával lazítsd fel a rizst, és oszd el a tányérok között. Kanalazd rá a garnélarákot és bőségesen a szószt. Azonnal tálald, amíg a szósz fényes és forró.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.