Beef Stroganoff på amerikansk (cremet svampesauce)

• 2 tsk Fint Havsalt
• 600 g Okse Sirloin Steak
• 1 stor Gult Løg
• 3 fed Hvidløg
• 300 g Brune Champignoner
• 1 spsk Solsikkeolie
• 30 g Usaltet Smør
• 2 spsk Hvedemel
• 250 ml Oksebouillon
• 2 tsk Worcestershiresauce
• 1 spsk Dijonsennep
• 200 g Crème Fraiche
• 300 g Æggenudler
• 10 g Frisk Persille

1. Bring en stor gryde vand i kog, og krydr det med 1 tsk af det fine havsalt. Imens skærer du okseculottebøffen i tynde strimler, skræller og skærer det gule løg i tynde skiver, skærer kastanjechampignonerne i skiver og hakker hvidløget fint. Hak den friske persille fint.
2. Varm solsikkeolien i en stor stegepande ved middelhøj varme. Krydr oksekødet med 0.5 tsk fint havsalt, og brun det derefter i ét lag i 60 til 90 sekunder på hver side, til det er brunet men stadig lidt rosa i midten; steg i hold, hvis det er nødvendigt. Læg oksekødet over på en tallerken.
3. Skru ned til middel varme, og tilsæt det usaltede smør til panden. Tilsæt løget, og steg i 4 til 5 minutter, til det er blødt, rør derefter svampene i, og steg i 5 til 6 minutter, til deres væde er fordampet, og de er let brunede. Tilsæt hvidløget, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
4. Drys hvedemelet over og tilbered, under omrøring, i 1 minut. Pisk oksebouillonen i lidt ad gangen, og rør derefter Worcestershire-saucen og dijonsenneppen i. Lad det simre i 3 til 4 minutter, til saucen tykner nok til at dække bagsiden af en ske.
5. Skru ned på lav varme, og rør creme fraiche i, til saucen er glat; lad den ikke koge. Kom oksekødet og eventuel kødsaft tilbage i panden, og varm igennem i 1 til 2 minutter, til oksekødet netop er tilberedt efter din smag. Smag til, og justér med det resterende fine havsalt efter behov.
6. Kog ægnudlerne i det kogende saltede vand, til de er møre, efter tiden på pakken. Lad dem dryppe godt af i et dørslag. Kom stroganoffen over nudlerne med en ske, og afslut med den friske persille.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.