Farro con Verdure Arrosto (farro sült zöldségekkel)

• 200 g Farro
• 1 közepes Cukkini, kemény
• 1 nagy Piros paprika
• 1 közepes Lilahagyma
• 250 g Koktélparadicsom, érett
• 60 ml Extra szűz olívaolaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 közepes Citrom, lédús
• 15 g Bazsalikom

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Forralj fel egy nagy lábas jól megsózott vizet a farrohoz.
2. Vágd a cukkinit és a piros kaliforniai paprikát falatnyi darabokra, a lilahagymát pedig cikkekre. Borítsd őket egy tepsire a koktélparadicsommal, majd add hozzá 30 ml olívaolajat, a fokhagymát, 0.5 tsp finom tengeri sót és a fekete borsot; forgasd össze, hogy bevonja.
3. Süsd 20–25 percig, egyszer megforgatva, amíg a zöldségek megpuhulnak és a széleik szépen megpirulnak, a paradicsomok pedig felhólyagosodnak.
4. Közben főzd a tönkölybúzát a forrásban lévő vízben 20–25 percig, amíg puha, de kellemesen rágós. Szűrd le alaposan egy szűrőben, majd borítsd egy keverőtálba.
5. Reszeld finomra a citromhéjat a tálba, majd facsard bele a levét. Habverővel keverd hozzá a maradék 30 ml olívaolajat és a maradék 1 tk finom tengeri sót.
6. Add a forró sült zöldségeket (és a tepsi levét is) a tönkölybúzához, és alaposan forgasd össze. Tépdesd bele a friss bazsalikomot, kóstold meg, és ha kell, igazítsd még egy csipet finom tengeri sóval; tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.