Haudutettua kanaa sipulikastikkeessa

• 8 Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 1 rkl Kasviöljy
• 40 g Suolaton voi
• 2 suuri Keltasipuli
• 30 g Vehnäjauho
• 600 ml Kanaliemi
• 10 g Tuore persilja

1. Taputtele broilerin koivet kuiviksi ja mausta kauttaaltaan hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Viipaloi keltasipuli ohuiksi puolikuiksi.
2. Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Lisää kananreisipalat nahkapuoli alaspäin ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita, käännä sitten ja ruskista toinen puoli 3–4 minuuttia. Siirrä lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää pannulle suolatonta voita. Sekoita joukkoon sipuli ja ripaus jäljellä olevaa pippuria ja kypsennä 8–10 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes sipuli on pehmennyt ja kevyesti kullanruskea.
4. Ripottele päälle vehnäjauhot ja kypsennä 1 minuutti sekoittaen, jotta jauhot peittävät sipulit ja imevät rasvan. Vispaa kanaliemi hitaasti joukkoon ja kaavi irti kaikki ruskistuneet palat, kunnes seos on sileää ja alkaa paksuuntua.
5. Palauta kananreisipalat pannulle, paina ne kastikkeeseen ja kuumenna miedolle poreilulle. Peitä ja kypsennä 15 minuuttia, ota sitten kansi pois ja hauduta 5–8 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja kastike on niin paksua, että se peittää lusikan taustan.
6. Hienonna tuore persilja ja sekoita suurin osa siitä kastikkeeseen. Lusikoi runsaasti sipulikastiketta kanan päälle tarjoiltaessa ja viimeistele lopulla persiljalla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.