Frittata di Zucchine (olasz cukkinis frittata)

• 300 g Cukkini, kemény
• 1 kicsi Vöröshagyma
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 5 Tojás, nagy
• 40 g Parmezán
• ½ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors

1. Vágd le a cukkini végeit, majd reszeld le durvára. Hámozd meg a hagymát, és vágd finomra.
2. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy tapadásmentes serpenyőben. Add hozzá a hagymát, és főzd 3 minutes-ig, amíg megpuhul, majd add hozzá a cukkinit és egy csipet sót, és főzd 6 to 8 minutes-ig, kevergetve, amíg megpuhul, és a nedvesség nagy része elpárolog.
3. Közben üsd a tojásokat egy keverőtálba, és verd fel a maradék sóval és a fekete borssal. Reszeld bele finomra a parmezán nagy részét, egy keveset tégy félre a tetejére.
4. Vedd le a hőt alacsonyra, és egyenletesen terítsd el a cukkini-keveréket a serpenyőben. Öntsd bele a tojásos keveréket, és óvatosan keverd meg egyszer vagy kétszer, hogy a cukkini eloszoljon, majd főzd 6 to 7 percig, amíg a széle megszilárdul, a közepe pedig még épp egy kicsit remegős.
5. Szórd rá a félretett parmezánt, fedd le a serpenyőt fedővel, és főzd 1 to 2 percig, amíg a teteje épp megszilárdul és fényes, nem száraz. Hagyd pihenni a tűzről levéve 2 percig, majd csúsztasd egy tányérra, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.