Pudin de pan en freidora de aire
Por qué funciona esta receta
- Textura suave de natillas: El brioche absorbe rápidamente la mezcla de leche, nata y huevo, dando al pudin un centro tierno y cremoso.
- Más rápido que hornear en el horno: La freidora de aire cocina el pudin en una fuente compacta, cuajando las natillas y dorando la superficie sin una larga cocción en el horno.
- Equilibrio clásico de sabores: La vainilla, la canela, la mantequilla y las pasas sultanas aportan calidez y dulzor familiares sin necesidad de una salsa complicada.
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Notas sobre los tiempos
- Remoja antes de cocinar: Dejar reposar el brioche en las natillas durante 10 minutos ayuda a que el centro absorba el líquido de manera uniforme en lugar de quedarse seco.
- Deja reposar antes de servir: Un breve reposo de 5 minutos después de cocinar ayuda a que las natillas se asienten, para que el pudin se corte con más limpieza.
Notas sobre ingredientes
- Usa brioche ligeramente del día anterior: El brioche del día anterior mantiene mejor la forma y absorbe las natillas de manera más uniforme que el pan muy fresco.
- Las pasas sultanas aportan contraste: La fruta deshidratada se ablanda mientras se cocina el pudin, aportando pequeños bolsillos de dulzor frente a las natillas cremosas.
Errores comunes
- No te fíes solo del color: Si la parte superior se dora antes de que el centro cuaje, cubre la fuente sin apretar con papel de aluminio durante los últimos minutos.
- Comprueba el centro: El centro debe temblar ligeramente, pero no verse húmedo. Para personas vulnerables, cocina hasta que cuaje por completo y usa huevos aptos para platos poco cocinados.
Consejos para preparar con antelación
- Recalienta suavemente: Recalienta las porciones en la freidora de aire a 160°C (320°F) hasta que estén muy calientes, cubriendo con papel de aluminio si la parte superior empieza a coger demasiado color.
- Se congela bien: Deja enfriar por completo, cubre bien y congela. Descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Corta el brioche en trozos irregulares de 2–3 cm. Unta ligeramente con mantequilla una fuente que quepa en la cesta de tu freidora de aire, luego añade el brioche y reparte por encima las pasas sultanas.
- En un bol, bate la leche entera, la nata para montar, los huevos, el azúcar extrafino, el extracto de vainilla y la canela molida hasta que el azúcar se disuelva y las natillas queden suaves.
- Vierte las natillas sobre el brioche, presionando el pan suavemente para que se empape de manera uniforme. Deja reposar 10 minutos para que el centro absorba las natillas.
- Calienta la freidora de aire a 160°C (320°F) durante 3 minutos. Cocina el pudin en la freidora de aire durante 18–22 minutos, girando la fuente una vez si tu freidora de aire tiene un punto más caliente, hasta que esté hinchado y justo cuajado, con la superficie ligeramente dorada.
- Deja reposar 5 minutos para que se asiente y se corte bien. Sirve templado, espolvoreado con azúcar glas si quieres.
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Notas de la receta
Consejos
- Si la superficie se dora demasiado rápido, cubre la fuente ligeramente con papel de aluminio durante los últimos 5 minutos para ayudar a que el centro cuaje sin dorarse en exceso.
- Para que cuaje bien, el centro debe temblar ligeramente pero no verse húmedo; terminará de cuajar mientras reposa.
- Si lo sirves a niños pequeños, personas mayores o a alguien embarazado o inmunodeprimido, usa huevos aptos para comer poco cuajados y asegúrate de que el pudin se cocine hasta que esté completamente cuajado.
Sustituciones
- Sustituye las pasas sultanas por pasas para un sabor algo más profundo y acaramelado.
- Sustituye el extracto de vainilla por pasta de vainilla para un sabor a vainilla más intenso.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo, luego tapa y refrigera. Recalienta porciones en la freidora de aire a 160°C (320°F) durante 6–8 minutos hasta que estén muy calientes; cubre con papel de aluminio si se dora demasiado. Congela bien tapado hasta 2 meses y descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 50min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Británica
-
Alergias:
Gluten Huevos Leche Trigo
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