Bubble and squeak -pihvit paistetulla kananmunalla ja ruskealla kastikkeella

• 500 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 200 g Suikaloitu keräkaali
• 2 Kevätsipuli
• ½ tl Mustapippuri
• 40 g Suolaton voi
• 2 Kananmuna
• 2 rkl Pihvikastike

1. Kuori perunat, leikkaa tasakokoisiksi paloiksi ja laita isoon kattilaan kylmään suolattuun veteen (käytä noin puolet suolasta). Kiehauta ja keitä sitten hiljalleen 12 to 15 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä.
2. Sillä välin viipaloi kevätsipulit ohuiksi. Laita kaali lävikköön ja kaada päälle vedenkeittimellinen juuri kiehautettua vettä, jotta se pehmenee hieman, valuta sitten hyvin ja purista ylimääräinen neste pois, kun se on jäähtynyt käsiteltäväksi.
3. Valuta perunat hyvin ja laita ne takaisin kuumaan kattilaan 30 sekunniksi höyrykuivumaan. Muussaa sileäksi ja sekoita joukkoon kaali, kevätsipulit, loppu suola ja pippuri.
4. Muotoile seoksesta 4 pihviä, noin 2 cm paksuja. Sulata puolet voista isossa paistinpannussa keskilämmöllä ja paista pihvejä 4–5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita; lisää loput voista tarpeen mukaan, jotta ne ruskistuvat tasaisesti.
5. Työnnä pihvit pannun toiselle puolelle ja riko munat pannulle. Paista 2–3 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat vielä juoksevia, tai kypsennä hieman pidempään, jos haluat.
6. Tarjoa kaksi bubble and squeak -pihviä per lautanen, ja laita päälle paistettu kananmuna. Lusikoi steak sauce -kastiketta viereen dippaamista varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.