Rajma chawal (vörös vesebabos curry rizzsel)

Rizs

• 300 g Basmati rizs
• 600 ml Víz
• 1 ½ tk Finom tengeri só

Rajma curry

• 2 ek Repceolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 20 g Gyömbér
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 500 g Paradicsom, érett
• 400 g Vese bab, főtt
• 500 ml Víz
• 1 ½ tk Garam masala
• 20 g Koriander

1. Öblítsd át a basmati rizst egy szűrőben, hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Öntsd egy lábasba a vízzel és a finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb hőfokon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig, majd lazítsd fel villával.
2. Közben hevítsd fel a repceolajat egy nagy lábasban közepes lángon. A sárga hagymát vágd finomra, majd főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Reszeld le a gyömbérgyökeret, és zúzd össze a fokhagymát, majd keverd bele mindkettőt 1 percre, amíg illatos lesz.
3. Keverd hozzá az őrölt római köményt, az őrölt koriandert és az őrölt kurkumát, és főzd 30 másodpercig, folyamatosan kevergetve. A paradicsomot vágd durvára, add a lábasba még egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, amíg szétesik és lekváros állagú lesz. Ha elkezd letapadni, adj hozzá egy kevés kimért vizet.
4. Add hozzá a vörös vesebabot és a maradék vizet, forrald fel gyöngyözőre, majd főzd 25–30 percig, időnként megkeverve. Egy merőkanálnyi babot enyhén nyomj szét a lábas oldalánál, hogy a curry krémes legyen, majd gyöngyöztesd még 5 percig, amíg sűrű és fényes lesz. Az utolsó 2 percben keverd bele a garam masalát.
5. Durvára vágd a friss koriandert, és a nagy részét keverd a currybe. Kóstold meg, és ha kell, igazíts a són. Tálald a rajmát a párolt rizsre, és szórd rá a maradék koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.