Involtini di Manzo con Spinaci e Pinoli (naudanliharullat pinaatilla ja pinjansiemenillä)

• 250 g Pinaatti
• 35 g Pinjansiemen
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 kynttä Valkosipuli
• 40 g Parmesaani
• 500 g Naudan pataliha, pyydä lihakauppiaalta ohuita viipaleita, jotka sopivat rullaamiseen
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 150 ml Kuiva valkoviini
• 500 g Passata
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

1. Paahda pinjansiemeniä isossa paistinpannussa keskilämmöllä 2–3 minuuttia pannua ravistellen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja tuoksuvia. Kaada sekoituskulhoon jäähtymään hieman.
2. Lisää pannulle 1 rkl oliiviöljyä, lisää sitten valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää pinaatti ja ripaus suolaa ja kypsennä 2–4 minuuttia, kunnes se on nuupahtanut; kaada siivilään ja purista ylimääräinen neste pois, ja siirrä sitten takaisin kulhoon pinjansiementen kanssa.
3. Sekoita parmesaani pinaattiseokseen ja mausta pienellä määrällä mustapippuria. Levitä naudanlihaleikkeet, mausta kevyesti suolalla ja pippurilla, ja jaa sitten täyte niiden kesken ja rullaa tiukasti.
4. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä samassa pannussa keski-kovalla lämmöllä. Lisää naudanliharullat saumapuoli alaspäin ja ruskista kauttaaltaan 5–7 minuuttia pihdeillä käännellen, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet.
5. Laske lämpö keskilämmölle, lisää sipuli ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se pehmenee. Kaada joukkoon viini ja anna kiehua hiljaa 2 minuuttia, kaapien pannun pohjasta irti kaikki ruskistuneet palat.
6. Sekoita joukkoon tomaattipassata ja loput oliiviöljystä ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Peitä ja kypsennä 18–22 minuuttia kääntäen involtinit kerran, kunnes naudanliha on mureaa ja kastike on hieman paksuuntunut; maista ja säädä suola ja pippuri.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.