Pommes au four à l’air fryer
Pourquoi cette recette fonctionne
- Pudding rapide: La friteuse à air chaud attendrit rapidement les pommes tout en gardant la garniture chaude et bouillonnante.
- Saveur simple mais équilibrée: Le beurre, la cassonade et la cannelle fondent ensemble en une garniture chaude, façon caramel, avec les raisins secs qui apportent davantage de douceur et de mâche.
- Facile à évaluer: Les pommes sont prêtes lorsqu’elles se percent facilement et que le centre bouillonne visiblement, il n’y a donc pas besoin d’un minutage précis.
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Notes sur les ingrédients
- Choisissez des pommes fermes: Des pommes à croquer bien fermes gardent mieux leur forme en s’attendrissant, pour un pudding moelleux sans s’effondrer dans le panier.
- Ajuste la richesse: La cassonade brune donne une garniture plus profonde, plus proche du caramel au beurre, tandis que la cassonade blonde garde une saveur plus douce et plus légère.
Conseils de texture
- Pour des pommes plus fondantes: Prolonge un peu la cuisson si les pommes sont encore fermes au centre, en vérifiant avec la pointe d’un couteau.
- Éviter que les pommes s’effondrent: Commence à vérifier plutôt vers le début de la plage de cuisson, surtout si les pommes sont petites ou naturellement tendres.
Conseils de timing
- Laisse la garniture se stabiliser: Un court repos après cuisson permet au centre bouillonnant de se calmer légèrement, rendant les pommes plus faciles et plus sûres à servir.
- Meilleurs servis tièdes: La texture et la garniture sirupeuse sont au mieux peu après la cuisson, lorsque les pommes sont tendres et que les jus sont fluides.
Conseils pour préparer à l’avance
- Réchauffer doucement: Réchauffez les pommes refroidies dans la friteuse à air à 160°C (320°F) jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, ou réchauffez-les au four à 180°C (355°F).
- Meilleur le jour même: Elles peuvent être réfrigérées, mais les pommes gardent leur meilleure tenue et texture lorsqu’elles sont cuites et servies le jour même.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Préchauffe l’air fryer à 180°C (355°F) pendant 3 minutes. Pendant ce temps, coupe une fine tranche sous chaque pomme si besoin pour qu’elles soient bien stables.
- Évide les pommes en gardant la base intacte, puis élargis légèrement la cavité avec un petit couteau. Place les pommes dans le panier de la friteuse à air.
- Dans un bol, mélange le beurre, la cassonade, la cannelle moulue et les raisins sultanines jusqu’à obtenir un mélange homogène. Répartis la garniture dans les pommes en la tassant pour qu’elle arrive juste sous le bord.
- Fais cuire à la friteuse à air 12 à 16 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres quand on les pique et que le centre bouillonne et soit légèrement caramélisé. Si le dessus dore trop vite, baisse la température à 170°C (340°F) pour les dernières minutes.
- Laisse reposer 2 minutes, puis sers chaud en arrosant avec le jus beurré. Attention, car la garniture sera très chaude.
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Notes de la recette
Conseils
- Choisis des pommes fermes pour qu’elles gardent leur forme à la cuisson.
- Si les pommes vacillent dans le panier, coupe une très fine tranche à la base pour les aider à tenir droites.
- Commence à vérifier à 12 minutes ; le temps exact dépend de la variété et de la taille des pommes.
Substitutions
- Remplace les raisins sultanines par des raisins secs pour une douceur un peu plus profonde, plus caramélisée.
- Remplace la cassonade par de la vergeoise brune pour une garniture plus riche, plus proche du caramel.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Laisse refroidir, puis réfrigère dans un récipient couvert. Réchauffe à la friteuse à air à 160°C (320°F) pendant 4 à 6 minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud, ou réchauffe au four à 180°C (355°F) pendant environ 10 minutes.
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Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 25min (10min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Américaine
-
Allergènes:
Lait
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